Aubergine (Latin Solánum melongéna) se réfère à des plantes herbacées vivaces du genre Paslean. Sa patrie - l'Inde, l'Asie, le Moyen-Orient. Dans la nature, le fruit a une couleur violette et pousse encore en Inde, trouvé en Birmanie. Une plante similaire avec de petits fruits est également trouvée en Chine. Comment la culture alimentaire est connue depuis longtemps. Alexandre de Macédoine et son armée ont pris connaissance de ses qualités gustatives pendant la campagne persane-indienne, 331-325 ans avant JC. Cultivé en Europe, en tant que culture distincte, a commencé seulement au XIXe siècle. Mais déjà en si peu de temps apparut un grand nombre de variétés, différant tant par la forme du fruit que par sa couleur.
- Contenu calorique et composition du produit
- Propriétés utiles
- Traitement des maladies
- Boire du jus
- Propriétés utiles des aubergines séchées
- Utilisation en cuisine
- Contre-indications à utiliser
Le poids des baies varie de 30 g à 2 kg. Les formes sont également pleines de variété: oblongues, en forme de poire, sphériques, ovoïdes. La couleur peut être blanche, jaune, violette de diverses nuances jusqu'au noir, tacheté. 
Contenu calorique et composition du produit
L'aubergine est un produit diététique. La teneur en graisse est faible - 0,1-0,4%, le sucre dans les 2,8-4,6%, les protéines - de 0,6 à 1,4%. Les fruits contiennent jusqu'à 19% d'acide ascorbique, ainsi que l'acide nicotinique, la riboflavine, le carotène, le tianin et la solanine-M (il donne un goût amer désagréable). Il y a des tanins, dans beaucoup de fibres, l'hémicellulose. A partir de micro-éléments - phosphore, calcium, potassium, magnésium, cuivre, cobalt, fer, etc.
Propriétés utiles
L'aubergine a de grands avantages pour la santé. Tout d'abord, c'est un produit diététique. Une grande quantité de fibres, de pectine et d'autres substances qui sont mal absorbées par le système digestif humain, mais il le nettoie bien, aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps. Avec l'utilisation de ce produit, le taux de cholestérol dans le sang chute parfois à 40%. Une fibre douce régule l'équilibre acido-basique. L'élimination du gras et du cholestérol du corps rend la vaisselle utile aux personnes souffrant de maladies vasculaires.
Le fruit est utile pour les personnes âgées, souffrant d'œdème, de maladies cardiovasculaires. Le potassium dans l'aubergine stimule le travail du coeur, enlevant le fluide du corps. Cette propriété est bénéfique dans le traitement de la maladie rénale, la goutte.
La présence de cuivre et de fer favorise une augmentation des taux sanguins d'hémoglobine. Améliore le teint du visage et de la peau.
Traitement des maladies
L'utilisation de l'aubergine pour une personne ne se limite pas à manger uniquement comme produit alimentaire. Il aide dans le traitement de l'athérosclérose, l'anémie, les maladies du tractus gastro-intestinal, la goutte, les maladies rénales, l'œdème. En plus de manger sous forme grillé ou en sauce, en cas de problèmes avec l'excrétion des voies biliaires et gastro-intestinale, la médecine traditionnelle recommande son jus. 
Boire du jus
La recette est simple. Les jeunes fruits sont épluchés, coupés en petits morceaux et pressés dans le jus. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes. En cas de problèmes avec la sécrétion biliaire - prendre le fruit mûr, couper la pelure, couper en petites tranches et verser de l'eau bouillante. Maintenez pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore, puis mettez-le dans un bain d'eau. Faire bouillir trente minutes et filtrer. Boire tous les jours pendant trente minutes avant de manger.
Propriétés utiles des aubergines séchées
Les fruits sont utiles non seulement sous une forme fraîchement préparée. Ils peuvent aussi être séchés. Cette méthode de stockage est plus qualitative que la conservation. Lors de la mise en conserve, le fruit perd jusqu'à 40% de ses nutriments et, lorsqu'il est congelé, il perd jusqu'à 20%.
Sécher comme suit: laver soigneusement et couper les baies sur des assiettes minces, enfiler sur le fil et pendre sur le poêle inclus (ou la cuisinière avec les plaques incluses) pendant plusieurs heures. Les baies doivent être légèrement flétries, mais attention à ne pas se dessécher et brûler. Après cela, les tranches enfilées sont suspendues dans la pièce et séchées "dans l'air" pendant deux semaines. Les aubergines sèches sont conservées dans un endroit frais et sec.
L'infusion de poudre peut être utilisée comme médicament préventif et raffermissant pour les gencives et les dents. Préparer l'infusion est très facile. Une cuillère à soupe de l'eau bouillie résultante et insister à la température ambiante pendant le broyage de la poudre. Ajouter une cuillère à café de sel de table et rincez-vous la bouche.
Utilisation en cuisine
L'aubergine n'a été utilisée comme produit en Europe qu'à partir du XVe siècle. Les avantages de ce produit, en particulier dans la facilité de préparation et de son utilité pour l'organisme. La teneur élevée d'un complexe équilibré de vitamines et oligo-éléments fournit le corps humain avec les substances nécessaires. Combustibles à haute teneur calorique de valeur dans compotes un corps humain, donne de l'énergie.
Les fruits de la plante sont frits, cuits, marinés, séchés et cuits. Faire des salades, des pâtés. Toutes les méthodes sont très simples et peu coûteuses.- Aubergines frites. Les baies sont soigneusement lavées, coupées en anneaux minces, ébouillantées à l'eau bouillante et salées. Ensuite, les lobules sont roulés dans de la farine et frits dans de l'huile végétale. L'oignon est également coupé en anneaux et frit dans une poêle dans l'huile végétale. Après cela, les aubergines et les oignons frits sont disposés sur une assiette et versés avec la sauce. La sauce est préparée dans une poêle de crème sure et de purée de tomate. Pour ce faire, il suffit de porter les ingrédients à ébullition et de les maintenir dans cet état pendant une minute.
- Aubergines dans la crème sure. Les baies sont épluchées, coupées en deux parties, placées dix minutes dans de l'eau bouillante salée.Le noyau est pré-découpé, coupé en petits morceaux, frit dans une poêle à frire dans l'huile végétale. Ensuite, mélangé avec du riz bouilli, les carottes et les oignons cuits, des herbes fraîches et oeuf cru. Les moitiés résultantes sont remplies de moitiés bouillies du fruit. Saupoudrer d'une couche de crème sure, saupoudrer de fromage râpé finement. Convient quinze minutes dans le four et va à la table.
- Aubergines cuites au four en grec. Les baies sont coupées en tranches, bouillies pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Par la suite déposé dans le récipient (pot ou d'une feuille), et salé, saupoudré de sucre. Ajouter l'ail, le fromage râpé, l'huile d'olive. Tout cela est rempli de sauce tomate. Fermé (enveloppé), placé dans le four et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Contre-indications à utiliser
Il convient de noter de l'aubergine peut être non seulement bon, mais aussi du mal.Les manger pour la nourriture a un certain nombre de contre-indications.
La suralimentation des baies peut causer une indigestion. Il est également recommandé de limiter l'utilisation des aubergines pour les personnes souffrant d'arthrose, le diabète premier type de diabète (insulino-dépendant), qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal (gastrite, l'ulcère gastrique et ulcère duodénal). Il n'est pas recommandé de manger en grande quantité s'il y a des problèmes avec le pancréas, les reins. Il vaut mieux ne pas manger du tout si les reins ont des calculs d'oxalate.Malgré tous les dangers, nous pouvons supposer que l'aubergine est un produit très précieux et utile. Sinon, il n'aurait pas reçu une telle propagation. Cependant, dans tout ce que vous devez savoir la mesure. Ces baies merveilleuses donnent de la place à l'imagination dans leur préparation, ajoutent de la force et aident à corriger la silhouette.
