La tomate est l'un des légumes les plus préférés dans le monde entier. Il est préférable de manger à la fois frais et en conserve. Récemment, de plus en plus populaires récoltent des blancs de tomates vertes. Après traitement, ils conservent une belle apparence, restent élastiques et deviennent très savoureux. Ils sont servis sur la table comme collation indépendante, et également utilisés comme ingrédient dans différentes salades. La tare pour le salage peut servir de canettes, de pots émaillés, de seaux. Et plus tôt seulement des tonneaux en bois ont été utilisés pour cela. Certains gourmets préfèrent encore ce genre de plat pour le décapage. Le bois dont sont faits les fûts a des propriétés antibactériennes qui empêchent l'apparition de moisissures. En outre, les tomates du baril ont un goût et un arôme boisés spéciaux.
- Caractéristiques du choix des produits
- Les meilleures recettes
- Sharp
- Flou
- Comme dans un tonneau - tomate décapage dans une casserole
- La recette du décapage en pots
Caractéristiques du choix des produits
Pour le pickling tomates vertes, toutes les variétés conviennent, sauf pour les sauces et les salades. Il est nécessaire de sélectionner de petits fruits de la même taille, fermes et sans défauts. 
Les taches et les irrégularités indiquent la ou les maladies avec lesquelles le buisson a été traité. Pourri et affecté par les baies de champignon ne peuvent pas être fermentés.
La saveur des tomates fermentées est fortement influencée par l'assaisonnement: cerise, cassis et parfois feuilles de chêne, aneth, persil, ail, piment et pois, raifort, céleri et estragon.
Les verts doivent être pris frais et bien lavés. Et vous pouvez le préparer à l'avance en le faisant sécher ou congeler au congélateur. Si ce n'est pas possible, alors faire des sacs avec ces épices fera l'affaire.
Les meilleures recettes
Avant de fermenter les tomates vertes,Ils doivent être bien rincés: à la maison, il est préférable de le faire sous l'eau courante. Le pédicelle doit être retiré soigneusement afin de ne pas endommager le fruit. 
Pré nadkoly peut se faire dans la zone de la tige, ce qui facilitera l'prosolu uniforme. Certaines femmes au foyer sont blanchies tomates vertes pendant 1-2 minutes dans l'eau bouillante, donc ils ne sont pas impoli.
Les fruits doivent être empilés étroitement dans le canon, de rester aussi peu que possible l'espace, sinon ils vont absorber plus de sel que nécessaire. Les légumes sont transférés avec des épices et des herbes, puis versé de la saumure. 
Au-dessus d'eux, couvrir avec une serviette en tissu, couvrir et mettre la charge. Cette technologie est utilisée pour les tomates acérées et non pointues.
Le baril a besoin d'une préparation spéciale. Il devrait être versé avec de l'eau pendant un certain temps, de sorte que l'arbre gonfle et toutes les fissures se ferment.
Sharp
1ère méthode:
- tomates vertes (10 kg);
- aneth (300 g);
- l'estragon et le persil (50 g chacun);
- ail (30 g);
- piments forts (15 g);
- feuilles de cassis et de cerise (100 g chacune);
- saumure (70 g de sel pour 1 litre d'eau).
Les feuilles de groseille et de cerise et la troisième partie des épices couvrent le fond du tonneau. Ensuite, étaler la moitié des baies de tomates cuites, verser le deuxième tiers d'épices. Vous pouvez ajouter un peu de raifort, de céleri et de poivron. Scellez les légumes restants, versez les épices. Garnir de feuilles de cerise et de cassis et verser la saumure. Le canon doit rester dans un endroit froid pendant 45 jours.
2ème méthode:
- tomates vertes (10 kg);
- le sucre (500-700 g);
- aneth (200 g);
- poivron rouge au goût;
- feuilles de cerise ou de cassis (100 g);
- La saumure refroidie: dans 8 l d'eau ajouter 500 g de sel, bouillir et laisser refroidir.
La technologie de cuisson est la même.3ème méthode:
- tomates (11 kg);
- aneth (200 g);
- feuilles de cassis (100 g);
- feuilles de cerisier et persil (50 g chacun);
- céleri et raifort (5 g chacun);
- ail (30 g);
- fond rouge ou piment (15 g);
- sel (700 g);
- sucre (7 cuillerées).
L'eau avec du sel et du sucre doit être portée à ébullition et versée dans un tonneau.Mettre sous oppression pendant 45 jours.Une autre recette - tomates vertes dans son propre jus:
- tomates vertes (10 kg);
- aneth (200 g);
- racine de raifort (100 g);
- feuilles de cassis et de raifort (10 g chacune);
- ail (30 gousses);
- poivre rouge moulu (15 g).
- tomates rouges (6 kg);
- sel (350 g).
Le fond du baril est recouvert de la moitié des épices, les baies vertes sont posées sur eux et les assaisonnements restants sont versés. Tout cela est versé avec de la sauce bouillie. Le canon est recouvert d'un couvercle et la charge est placée sur le dessus. Après 45 jours, la collation est prête.Flou
Pour cette méthode, le salage est nécessaire:
- tomates vertes (10 kg);
- aneth (200 g);
- feuilles de cassis (100 g);
- sucre (200 g).
- eau (5 L);
- sel (250 g).
Tomates aigres aux concombres:- tomates et concombres verts (5 kg chacun);
- aneth au goût;
- ail (30 gousses);
- feuilles de raifort, de cerise et de cassis (10 pièces chacune);
- poivron.
- eau (8 L);
- sel (500 g).
Ils ont mis sous l'oppression pendant 8 semaines.Faire cuire les légumes peut être déplacé dans les bocaux en verre avec des couvercles de capron et au réfrigérateur.Comme dans un tonneau - tomate décapage dans une casserole
Pour les résidents des immeubles de grande hauteur peuvent être difficiles à récolter les légumes dans un baril. A cet effet, vous pouvez utiliser les autres plats disponibles dans l'appartement.
Épices (au goût):
- feuilles raifort;
- brins d'aneth;
- poivre;
- cayenne piment (facultatif);
- ail (pelées et coupées en deux).
La quantité de légumes et d'épices en fonction de la taille du navire à fermenter. Nettoyez la casserole doivent verser sur l'eau bouillante. Le raifort couvercle inférieur, l'aneth poivrons et les pois. Les couches de fruits densément répartis. 
Saupoudrer les tranches d'ail et le piment. Verser la saumure et coversheet raifort.Sur le pot mettre l'oppression et l'envoyer à un endroit froid pendant 4 semaines.
Dans la poêle, vous pouvez également aigres tomates selon la recette ci-dessus pour un baril.
La recette du décapage en pots
Saler les légumes dans des boîtes est très pratique, surtout lorsque vous devez cuisiner une petite quantité de légumes. Comment puis-je commencer une tomate verte dans un tonneau, mais dans un pot, mais avec un goût de "tambour"? Il y a une recette:
Épices (au goût):
- feuilles de cerise ou de cassis;
- poivre parfumé;
- poivre épicé (facultatif).
Le fond de la boîte est garni de feuilles et saupoudré de poivre. Tomates bien lavées sont densément posées à l'intérieur et les verser avec de la saumure. 
Banque ferme une couverture en nylon et laisser reposer pendant 4-5 jours dans la chaleur, puis retirez-le au réfrigérateur pendant 3 semaines. Après les tomates sortir du pot, et le goût d'entre eux - comme un tonneau.
Celui qui tente une fois les tomates vertes, marinées dans un tonneau, il voudra les préparer pour l'hiver, et à partir d'une variété de recettes sera en mesure de choisir le plus approprié.
