Congeler des champignons dans un réfrigérateur à la maison: les meilleures façons

Les champignons sont l'un des champignons les plus populaires. Ils peuvent être récoltés en hiver de différentes manières: salage, décapage, séchage. Certaines femmes au foyer préfèrent les congeler. C'est très pratique, car les champignons sont toujours à portée de main. Tous les jours, vous pouvez décongeler et cuire un lot de plats savoureux.

Préparation des champignons

Avant de congeler les champignons dans le congélateur, ils ont besoin préparer correctement pour cela:

• Pour la congélation choisir seulement les champignons les plus frais, blanc brillant, sans bosses et taches, de taille moyenne.
• Les champignons doivent être bien rincés. Certaines femmes au foyer les nettoient soigneusement à l'eau froide, sans les nettoyer. D'autres recommandent de le faire à l'eau tiède: le chapeau et le pied deviendront ainsi plus doux, ce qui les aidera à se nettoyer rapidement.
• Les champignons propres doivent être séchés: ils les étalent pendant 20-30 minutes sur une serviette jusqu'à absorption complète de l'eau. Ce sera plus rapide si chaque champignon est imbibé d'une serviette en papier.
• Couper l'excès: le système racinaire et les endroits sombres.

Champignons frais congelés

Celui qui a d'abord décidé de faire le gel, la question se pose: Est-il possible de geler les champignons crus ou en ont besoin en tant que cuisinier? Les ménagères expérimentées préparent volontiers des champignons frais. Cela prend un minimum de temps, et plus tard vous pouvez cuisiner n'importe quel plat d'eux. Sous forme congelée, ils sont conservés 1 an à une température de -18 ° C.

Entier

Les champignons propres et séchés sont préparés pour la congélation comme suit:

1. Si elles sont petites, elles peuvent être entièrement envoyées au réfrigérateur.
2. Les fans de champignons farcis ne peuvent geler que les chapeaux, les séparant nettement des jambes.
3. Pour commencer, les champignons sont ajoutés à un récipient propre pour la nourriture, un sac en plastique ou un sac avec une pince.
4. De l'emballage, vous devez libérer l'air, fermez-le hermétiquement et placez-le dans le congélateur.
5. Les champignons entiers peuvent être cuits avec du poisson ou de la viande.

Tranché

Les champignons hachés sont généralement utilisés plus souvent que les champignons entiers. Lors de la congélation de ce type de champignon, il est nécessaire:

1. Couper les champignons écrasés dans les mêmes assiettes.
2. Ils ne doivent pas être congelés en vrac, mais en fine couche: les morceaux congelés sont très fragiles et peuvent se casser. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une surface plane, par exemple, une casserole, une feuille d'aluminium ou une planche à découper.
3. La surface avec les morceaux de champignon disposés est placée dans le compartiment supérieur du congélateur afin qu'ils gèlent rapidement.
4. Après quelques heures, quand ils sont congelés, ils peuvent déjà être versés dans un emballage ou un conteneur et renvoyés au congélateur.
5. Ces champignons sont parfaits pour la soupe, la sauce aux champignons, les pommes de terre, comme garniture pour les tartes et la garniture pour la viande.

Autres façons de geler

Comment pouvez-vous congeler les champignons à la maison, assez pour durer tout l'hiver? En forme bouillie et frite.

Bouilli

Les champignons bouillis sont cuits comme suit:

1. Les champignons frais et lavés sont étalés dans une casserole, versés avec de l'eau, versés et mis à feu.
2. Une fois bouilli, faire bouillir encore 10-15 minutes.
3. Ensuite, les champignons bouillis sont jetés dans une passoire, pour faire de l'eau de verre.
4. Quand ils sont frais et secs, les champignons sont versés dans un récipient de conservation et placés dans un congélateur.
5. Sous forme bouillie, ils sont stockés pendant six mois.

Fried

Même les champignons frits peuvent être congelés:

1. Pour cela, les champignons préparés doivent être coupés en tranches et mis sur une poêle chauffée, huilée. Ne salage pas.
2. Ils devraient être cuits à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement.
3. Vous pouvez les faire cuire dans un four sans huile.
4. Les champignons refroidis doivent être transférés dans un réservoir de stockage et envoyés au congélateur, où ils peuvent rester environ 6 mois.

Combien sont stockés dans le congélateur

Les Champignons, comme les autres produits, ont leur propre durée de conservation, qui dépend des conditions de stockage:

• dans le réfrigérateur à l'air libre, les champignons peuvent rester 3 jours, puis ils s'assombrissent, deviennent aérés, ils ne sont plus recommandés pour manger;
• sous le film alimentaire à la même température, la durée de conservation est portée à 6 jours, après quoi ils deviennent dangereux pour la santé.

Mais les champignons congelés peuvent être stockés beaucoup plus longtemps. À une température de -18 ° C, tous les champignons sont conservés jusqu'à la saison suivante et à -20 ° C, ils peuvent rester plus longtemps. Dans le cas des champignons, cela n'est pas nécessaire, car ils sont cultivés artificiellement et sont disponibles à la vente presque toute l'année.

En général, les champignons surgelés stockent:

• frais - 1 an;
• bouilli et frit - six mois et plus.

Comment débloquer correctement

Afin de s'assurer que les produits restent savoureux et sains après la congélation, ils devraient décongeler correctement:

• Il n'est pas nécessaire de décongeler tout le lot de champignons, mais seulement la portion nécessaire, car ils ne peuvent plus être congelés.
• Le processus de décongélation doit être progressif. Par conséquent, la bonne quantité de champignons est transférée du congélateur au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence la nuit.
• Pour préparer de nombreux plats, par exemple, pour la soupe ou pour la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être décongelés.

Conseils utiles

• Comme conseillé par les femmes au foyer expérimentées, afin de bien congeler les champignons, vous devez choisir uniquement les produits les plus frais. Ainsi, ils conservent toutes leurs propriétés utiles.
• Rincez les champignons à l'eau courante et ne les trempez pas pour qu'ils n'absorbent pas trop d'eau.
• Sur un contenant contenant des champignons congelés, collez un autocollant indiquant la date exacte de congélation pour surveiller la date d'expiration.
• Gardez les champignons dans le congélateur est nécessaire, les étaler partie par paquet, qui sont étroitement fermés, ou dans un récipient en plastique, de préférence un vide.
• Vous ne pouvez pas les stocker avec du poisson et de la viande, car les champignons, comme une éponge, absorbent bien toutes les odeurs.
• Ne stockez pas les champignons dans le congélateur trop longtemps, ils peuvent perdre leur goût et leurs propriétés utiles.

Champignons surgelés à la maison - le processus ne prend pas de temps et n'est pas du tout compliqué, ce qui permettra de déguster des champignons aromatiques toute l'année.

Regarder la vidéo: Comment conserver ses champignons ?