Depuis l'Antiquité, le raisin est cultivé par l'homme. Selon les historiens, les pionniers en la matière étaient les anciens Égyptiens, qui ont réussi à cultiver la culture au VIe millénaire av. Au cours des dernières années, la viticulture a fait de grands progrès. Aujourd'hui, les scientifiques comptent environ 20 000 cépages, dont plus de 4 000 sont utilisés. Ils diffèrent les uns des autres par la couleur des baies, la résistance aux conditions défavorables, le goût et d'autres qualités.
Variétés avec différentes baies de couleur
La couleur des raisins est très variée. Cela dépend de la quantité de pectine colorante dans la peau du fœtus et peut aller du presque blanc au bleu-noir. Sur cette base, toutes les variétés sont divisées en trois groupes principaux:
- blanc
- noir
- rouges.
L'une des caractéristiques d'un cépage est la couleur de ses baies.
Blancs
Les baies des cépages blancs ont en fait une couleur vert clair. De plus, la nuance de couleur dépend non seulement de la variété, mais aussi des conditions de croissance. Particulièrement fortement sur l'intensité de la coloration des fruits affecte la lumière du soleil. Pour renforcer son effet, de nombreux producteurs pendant la période de maturation enlèvent une partie des feuilles. Lors de l'exécution de cette procédure, il faut se rappeler qu'un éclaircissage trop précoce peut entraîner des coups de soleil sur les baies et une perte totale ou partielle de rendement.
Plus de la moitié de tous les cépages ont des baies blanches. Cela comprend:
- Agadai;
- Avgalie;
- Bazhen
- Miracle blanc;
- Halahard;
- Le tant attendu;
- Karaburnu;
- Liang;
- Moscou blanc;
- Talisman
- Citrine
- Sabbat.
Galerie de photos: cépages blancs populaires
- Les baies d'agadai sont conservées jusqu'à la mi-janvier
- Le poids moyen des baies d'Avgaly est d'environ 5 g
- Les grosses baies de la variété Bazhena ont un goût harmonieux avec des notes légères de cerise douce
- Les baies de la variété White Wonder ne s'effritent pas après maturation
- La première vendange tant attendue amène la troisième année après la plantation
- Le poids des grappes halahard dépasse souvent 1 kg
- Dans les vignobles industriels, un hectare planté de Karaburnu produit plus de 100 quintaux de baies.
- Dans un buisson de Moscow White, vous pouvez récolter jusqu'à 5,5 kg de baies
- Les baies de Liang ont un goût harmonieux et un arôme agréable.
- Le talisman se caractérise par une résistance accrue au gel
- Parmi les vignerons russes, la Citrine est connue sous le nom de Super Extra
- Les habitants de Crimée utilisent des baies de Sabbat pour faire des marinades et de la confiture
Noir
Les cépages noirs sont très appréciés des jardiniers du monde entier. Ils contiennent un grand nombre d'antioxydants qui ont des effets bénéfiques sur la santé humaine. Le raisin noir est moins commun que le blanc. Néanmoins, il peut être vu dans presque tous les vignobles. Les grades suivants étaient particulièrement célèbres:
- Académicien Avidzba (à la mémoire de Dzheneyev);
- Anthracite (Charlie);
- Décembre;
- Amusant
- Blush;
- La Moldavie;
- Souvenir d'Odessa;
- Noir d'automne.
Galerie de photos: cépages noirs
- La forme allongée inhabituelle et l'excellent goût des baies d'Akademik Avidzba ne laisseront aucun vigneron indifférent
- Les baies d'anthracite assez grosses supportent bien le transport
- En raison de l'excellente qualité de conservation des baies, décembre est souvent utilisé dans la viticulture industrielle.
- Le plaisir gèle à des températures inférieures à -20 ° C
- La variété Krasen est utilisée à la fois fraîche et pour la fabrication du vin
- Les baies de Moldavie récoltées à temps sont parfaitement stockées pendant 5 mois
- Le souvenir d'Odessa est une variété très thermophile
- Le poids moyen des grappes de l'automne noir - 450 g
Rouges
Les cépages rouges sont moins courants que les cépages blancs et noirs. De plus, avec un ensoleillement insuffisant et d'autres conditions défavorables, ils n'obtiennent souvent pas l'intensité de couleur souhaitée et restent rose verdâtre.
Parmi les variétés rouges cultivées dans notre pays, on peut noter:
- Victor
- Helios;
- Dessert
- Cardinal;
- Original
- À la mémoire du Maître;
- À la mémoire du chirurgien;
- Rumba.
Galerie photo: cépages aux fruits rouges
- Les baies de Victor attirent les vignerons non seulement pour leur beauté, mais aussi pour leur goût équilibré.
- Dans les régions chaudes, les baies d'Hélios mûrissent dans la première quinzaine d'août
- Les baies de dessert se distinguent par leur goût élevé et leur commercialisation
- Le Cardinal est populaire non seulement en Russie, mais dans le monde entier.
- Les baies originales ont une forme ovoïde allongée inhabituelle
- Le poids des baies de la variété mémoire du Maître peut atteindre 12 g
- Avec suffisamment de soleil, la variété Berries of the Surgeon's Memory devient rose vif
- Selon les conditions de croissance, la couleur des baies de Rumba peut varier du rose clair au violet brillant
Variétés de maturité différente
Tous les cépages peuvent être divisés en précoce et tardif. Parmi les viticulteurs de notre pays, les variétés à maturation précoce sont en demande particulière, car elles mûrissent même dans les régions de culture à risque avec des étés courts et pas trop chauds.
Tableau: Variétés précoces
| Grade | Période de maturation (jours à partir du début de la saison de croissance) | Brève description |
| Augalia | 106-115 | Variété à haut rendement avec de gros fruits vert blanchâtre. La pulpe est croustillante, avec un goût harmonieux et un arôme discret de muscat. Avgalia ne tolère pas les basses températures et nécessite souvent un abri, même dans les régions du sud. |
| Anthracite (Charlie) | 105-115 | En tant que culture de couverture, il est cultivé dans de nombreuses régions de la Russie, y compris les régions du nord. Tolère facilement les gelées jusqu'à -24 ° C sans abri. Les grosses baies noires (jusqu'à 10 g) ont un goût agréable. |
| Baklanovsky | 115-125 | Variété vigoureuse aux baies vert clair au goût assez simple, peu sucré. Ses principaux avantages sont une bonne résistance à l'hiver (jusqu'à -25 ° C) et des qualités commerciales élevées de fruits qui tolèrent facilement le transport et le stockage. |
| Victor | 100-110 | Variété de sélection amateur V.N. Krainova. Les baies mûres ont une belle couleur rose-violet. La pulpe est charnue, avec un goût agréable. Le principal ennemi de Victor est la guêpe. Ils aiment beaucoup ses baies sucrées et, sans action appropriée, ils peuvent laisser le vigneron sans récolte. |
| Halahard | 95-110 | La variété moderne, caractérisée par une grande puissance de croissance. Les baies sont jaune clair, ovales, avec un goût agréable, pas trop sucré, tolèrent bien le transport. La résistance aux maladies courantes et au gel est supérieure à la moyenne. Parmi les inconvénients des vignerons, ils notent la perte rapide de fruits après maturation et les fréquentes attaques de guêpes sur la récolte. De plus, dans les régions septentrionales de notre pays, il peut souffrir de gelées de retour. |
| Helios | 110-120 | Cépage rouge à grandes baies, récolté en grappes en vrac, dont le poids peut atteindre 1,5 kg. Pendant le transport, il n'est pratiquement pas endommagé. Helios tolère bien les gelées jusqu'à -23 ° C et est rarement affecté par le mildiou et l'oïdium. |
| Longtemps attendu | 105-116 | Variété à gros fruits, acquérant une couleur jaune verdâtre après maturation. La pulpe est juteuse, croustillante, très sucrée, avec un arôme variétal caractéristique. Productivité - 6-10 kg par plante. Le très attendu est très sensible aux perturbations de l'équilibre hydrique: avec un manque d'humidité, les fruits rétrécissent et se tachent, et en excès, ils se fissurent. La résistance à l'hiver ne dépasse pas -23 ° C. |
| Cardinal | 115-120 | Une vieille sélection américaine qui a longtemps conquis les vignobles russes. La peau est dense, belle rouge-violet, avec un revêtement fumé, de couleur. Le goût de la pulpe est harmonieux, avec de légères notes musquées. La résistance à l'hiver est faible. La vigne meurt à des températures inférieures à -20 ° C. Il est également instable aux maladies courantes du raisin. De plus, il souffre souvent d'une grippe. Le rendement moyen est de 120 à 140 centièmes par hectare. |
| Citrine (Super Extra) | 95-105 | Cépage blanc résistant aux champignons. Il mûrit bien même dans les étés frais et le manque de soleil. Résistant au gel en dessous de -25 ° C Parmi les avantages de cette variété se trouve le goût harmonieux de baies assez grosses, qui tolèrent bien le transport. |
Tableau: Variétés tardives
| Nom du grade | Période de maturation (jours à partir du début de la saison de croissance) | Brève description |
| Agadai | environ 140 | Une ancienne variété du Daghestan à haut rendement. Les baies sont jaune clair, la chair est croustillante, avec un goût acidulé simple qui s'améliore pendant le stockage. Il est fortement affecté par le mildiou, dans une moindre mesure - par l'oïdium et la pourriture grise. La vigne Agadai meurt déjà à -15 ° C. |
| Gyulyabi Dagestan | environ 140 | Variété universelle à haut rendement répandue dans le Caucase du Nord. Les baies roses de taille moyenne ont un goût simple et assez sucré et sont idéales à la fois pour la consommation fraîche et pour la fabrication de vin et de jus. Comme la plupart des variétés anciennes, le Gyulyabi Dagestan est souvent affecté par des maladies et ne tolère pas le froid. |
| Karaburnu | 150-155 | Variété vintage de sélection naturelle. Les baies sont de taille moyenne (jusqu'à 5 g) de couleur vert clair avec un bronzage brun. La pulpe est dense, croustillante. Le goût est assez sucré, sans arôme prononcé. Karaburnu est très affecté par les maladies fongiques et ne tolère pas les gelées sévères. |
| Pukhlyakovsky | environ 150 | Variété relativement résistante à l'hiver que l'on trouve souvent dans le bassin du Don. Les baies blanc verdâtre, plutôt petites (d'un poids ne dépassant pas 2,2 g) ont un goût variétal caractéristique. Pukhlyakovsky a besoin d'un pollinisateur pour la fructification. Les variétés conviennent le mieux à ce rôle:
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| Souvenir d'Odessa | 140-145 | Cépage noir résistant à la sécheresse. Les baies assez grosses (jusqu'à 5 g) ont une forme allongée. La pulpe est charnue, avec un goût de tarte harmonieux et un faible arôme de muscat. Le souvenir d'Odessa résiste au-dessus de la moyenne à la pourriture des fruits et à la moisissure, mais souffre souvent d'oidium. À des températures inférieures à -18 ° C, la vigne peut mourir. |
| Sabbat | environ 170 | Une variété indigène de la péninsule de Crimée. Les grosses baies jaune verdâtre à chair cartilagineuse ont un goût harmonieux sans arôme prononcé. Les principaux avantages du Sabbat sont sa faible sensibilité aux maladies fongiques et son excellente conservation des fruits. |
Dans la plupart de notre pays, seuls des raisins sans prétention et résistants à l'hiver peuvent être cultivés. Lors de la sélection de nouvelles variétés, les sélectionneurs doivent tenir compte de ces deux qualités, grâce auxquelles la viticulture est distribuée même dans les régions septentrionales de la Russie.
Sans prétention
Les cultivateurs débutants accordent une attention particulière à la variété peu exigeante à entretenir. Cette qualité possède pleinement:
- Agate Donskoy. Variété hâtive aux baies bleues moyennes de goût simple. La pulpe ne contient pas plus de 15% de sucres. Diffère en productivité élevée (jusqu'à 50 kg à partir d'un buisson). En raison de sa haute résistance aux maladies fongiques, il ne nécessite pas de traitements chimiques réguliers. Dans les régions avec des températures hivernales supérieures à -26 ° C, il peut être cultivé sans abri. En cas d'endommagement de la vigne par de fortes gelées, elle est facilement restaurée;
Même les cultivateurs débutants pourront obtenir un rendement élevé d'Agatha Donskoy.
- Timur. Cépage à faible croissance avec des baies douces vert blanchâtre avec un doux arôme de muscat. Ils mûrissent dans les 100 à 106 jours suivant le début de la saison de croissance. Timur ne nécessite pas de fertilité particulière du sol. Il se sent bien sur les sols sableux et limono-sableux. La résistance aux maladies fongiques est plus élevée que la plupart des cépages. Il tolère une baisse de la température de l'air à -25 ° C;
Timur dans notre jardin est un favori universel. Nous avons 3 buissons à l'âge de 5 ans. La maturation est la première de toutes les variétés. Ses baies sont de très belle forme et très sucrées avec une chair croustillante. Il n'y a pas eu d'arrosage. La seule chose est que les pinceaux sont petits - 300-400 g. On ne sent pas le muscat.
galyna //forum.vinograd.info/showthread.php?t=632&page=7 - Lydia Une variété ancienne caractérisée par un pouvoir de croissance élevé et une capacité d'enracinement exceptionnelle. Les baies roses sont assez petites. La pulpe est muqueuse, avec un arôme caractéristique. Lydia était autrefois largement utilisé pour faire du vin et des jus, mais après des rumeurs sur la libération de substances nocives lors de sa fermentation, il a perdu sa popularité. Pour une fructification réussie, cette variété a besoin d'un long été chaud. Il ne nécessite pas de traitement régulier contre les maladies fongiques, le pansement supérieur et l'arrosage. En raison de sa simplicité dans les régions du sud, Lydia est souvent cultivée comme culture décorative. Habituellement, il est décoré de divers tonnelles et auvents.
Lydia peut très bien faire sans aucun soin
Résistant à l'hiver
La rusticité hivernale est un must pour les raisins cultivés dans les zones de culture à risque. Les grades suivants peuvent résister aux températures les plus basses:
- Alpha Une variété de sélection américaine. Il résiste aux gelées jusqu'à -40 ° C, ce qui permet de le cultiver sans abri même dans les régions du nord de notre pays. Les racines de la plante restent viables lorsque le sol est refroidi à -12 ° C. Les baies alpha ne diffèrent pas par leur appétence élevée. Leur chair a une texture muqueuse et un goût plutôt aigre. Ils sont généralement utilisés pour faire des vins et des jus. De plus, Alpha est un bon pollinisateur pour les cépages autofertiles;
- L'énigme de Sharov. Une variété unique née grâce à l'éleveur amateur sibérien R.F. Sharov. Il combine une grande résistance à l'hiver (jusqu'à -35 ° C) et un goût sucré harmonieux de baies bleu foncé, qui mûrissent 110 jours après l'ouverture des bourgeons;
Le petit poids (jusqu'à 2 g) des baies de l'énigme Sharov est compensé par l'excellent goût
- Émeraude de la taïga. Grade de sélection de l'étudiant I.V. Michurin Nikolai Tikhonov. Il a une robustesse hivernale exceptionnelle: la vigne n'est pas abîmée par les gelées jusqu'à -30 ° C. Les baies vert vif contiennent une grande quantité de sucres (jusqu'à 20%) avec une acidité assez élevée (environ 11%), à cause de laquelle ils ont un goût rafraîchissant brillant. Parmi les avantages de la taïga émeraude et sa haute résistance aux maladies fongiques.
Vidéo: raisins de la taïga
Complexe résistant
De nombreuses variétés modernes ont une résistance complexe au froid et à la plupart des maladies fongiques et bactériennes. Cela comprend:
- Miracle blanc;
- Muromets;
- Plaisir
- Marquette;
- Liang;
- Codryanka;
- Beauté du Nord;
- Kesha.
Plaisir
Delight est l'un des cépages les plus populaires en Russie et dans les pays de l'ancienne Union soviétique. Il tolère les gelées jusqu'à -25 ° C et souffre rarement de maladies fongiques. Les vignerons ne sont pas indifférents à l'agréable goût harmonieux de ses baies contenant 19-26% de sucres et 7-9% d'acides titrables.
Le plaisir fait référence aux variétés hautes. Sa vigne a besoin d'une taille formatrice annuelle. Habituellement, lorsqu'elle est effectuée sur la brousse, ne laissez pas plus de 40 yeux.
Grapes Delight tolère les gelées et résiste aux maladies
Les baies vert clair, presque blanches de cette variété pèsent environ 5-6 g et ont une forme ovale-ronde. Ils sont utilisés principalement pour la consommation fraîche. Les grappes sont lâches, pesant de 500 à 900 g.
Les fruits de Delight mûrissent dans les 100 à 110 jours suivant le bourgeonnement. A partir d'un hectare de plantation, vous pouvez récolter jusqu'à 120 quintaux de raisins, en préservant ainsi ses qualités lors du transport et du stockage.
Je n'abandonnerai jamais l'enthousiasme. Nous n'avons pas remarqué qu'il était malade avec un oïdium. Fiable. Il se bloque jusqu'à ce que vous le retiriez et c'est très agréable à tout moment à l'automne, vous pouvez en profiter jusqu'au gel.
Tatyana Filippenko//www.vinograd7.ru/forum/viewtopic.php?t=88
Vidéo: Délice des raisins
Kesha
Kesha tolère une baisse de température jusqu'à -23 ° C et possède une forte immunité aux maladies fongiques. Ses caractéristiques comprennent:
- couleur vert clair de grosses baies;
- chair charnue douce;
- maturation précoce des baies;
- productivité élevée;
- fructification rapide;
- manque de propension à peler les fruits.
Kesha commence à porter ses fruits 2 ans après la plantation
J'ai Kesha qui grandit depuis 13 ans. Variété préférée de toute la famille. Très sans prétention et stable. Pratiquement aucun arrosage et aucune alimentation. La récolte habituelle est de 25-30 kg par buisson. Les baies de chaque pinceau sont à la fois rondes et légèrement allongées. L'apparition d'un ovaire chez les beaux-fils est un phénomène normal pour lui et indique une charge normale. Maintenant, s'il n'y a pas un tel ovaire - une surcharge claire. Un grand pollinisateur pour un Talisman à proximité. La noix de muscade légère apparaît lorsqu'elle est trop mûre et sur les baies frites au soleil.
BSergej//www.vinograd7.ru/forum/viewtopic.php?f=59&t=1714&start=40
Codryanka
Tableau de référence des cépages noirs. Il est largement utilisé à la fois dans la viticulture industrielle et dans les zones privées. Il présente une forme originale et allongée de baies légèrement incurvées au goût simple mais harmonieux. Ils mûrissent en 110-115 jours à partir du moment du bourgeonnement.
Kodrianka est considéré comme un cépage de référence
La Kodrianka, meilleure que de nombreux autres cépages, tolère les gelées de retour et la sécheresse estivale. De plus, elle souffre rarement de mildiou et d'oïdium, et ne provoque pas non plus d'intérêt pour les guêpes. Lorsqu'elle est cultivée dans des régions avec des températures hivernales inférieures à -23 ° C, Kodryanka doit être couverte.
Selon des vignerons expérimentés, le principal inconvénient de Kodryanka est la tendance au pois. Cela peut être évité par un traitement avec des stimulants de croissance tels que la gibberelline ou l'acide acétylsalicylique.
Cette année, j'ai été satisfait de Kodryanka. Certes, pour la banlieue cette variété est assez complexe, pas assez de CAT. Mais le goût de cette variété est très bon. La baie est grande. La note est table. La baie est croustillante, douce, avec une pierre.
Roman Ivanovich//vinforum.ru/index.php?topic=160.0
Vidéo: description de la variété Codryanka
Les cépages les plus délicieux
Le goût des baies de différents cépages est vérifié par des experts qui fixent des notes de dégustation. Les variétés qui ont reçu plus de 8,5 points sur 10 sont particulièrement délicieuses. Par exemple:
- Rochefort (9,7);
- Académicien Avidzba (9.2);
- En mémoire de Negrul (9.2);
- Tavria (9,1);
- Gourmet Kraynova (9,1);
- Valentin (9,1);
- Annie (9 ans).
Muscade
Un score de dégustation constamment élevé obtient des raisins avec une saveur de muscade. Il est plus prononcé dans les variétés suivantes:
- Hamburger Muscat. Ancien cépage moyen tardif. Ses baies bleu-violet ont bon goût avec une forte saveur de muscat. En Russie, cultivée comme plante de couverture. De plus, il est très affecté par les ravageurs;
Muscat Hamburg - un cépage Muscat classique
- Muscat de Moscou. Une sélection très précoce d'élevage de l'Académie Agricole du nom de K.A. Timiryazev. Les baies sont vert clair avec une saveur de muscade. Souvent touché par les maladies fongiques et les tétranyques;
Le poids moyen des grappes de Muscat Moscou est de 450 g
- Rochefort. Grade précoce moderne. Les baies sont grosses (jusqu'à 8 g), de couleur rouge-gris. La pulpe est juteuse, avec un fort arôme de muscade. La résistance de la variété aux maladies et aux températures inférieures à zéro est moyenne;
Les baies de Rochefort sont non seulement délicieuses, mais aussi très belles
- Anyuta. La dernière qualité de maturation précoce. Résistance aux maladies fongiques - 3,5 points. Les baies sont roses, plutôt grosses, avec un goût prononcé de muscade. Le rendement moyen est de 188 centimes par hectare.
Moody Anyuta, mais de belles grappes, de grandes baies, de couleur, de goût chevauchent tous ses défauts. Magnifique muscade!
Alexander Kovtunov//vinforum.ru/index.php?topic=292.0
Grand
L'évaluation de la dégustation est affectée non seulement par le goût, mais également par la taille des baies. De gros et beaux fruits peuvent apporter à la variété 2 points supplémentaires.
Tableau: raisins avec les plus grosses baies
| Nom du grade | Taille des baies (mm) | CARACTÉRISTIQUES |
| Biruinza | 20-28 | Srednepozdnaya variété vigoureuse de raisins blancs La chair des baies est douce et croustillante. La peau est fine. Il se caractérise par une résistance accrue au phylloxéra. Il tolère la sécheresse, mais avec un manque d'humidité, la taille des baies diminue considérablement. Souvent frappé par l'oïdium. Les baies sont sujettes à la fissuration avec une forte variation de l'humidité du sol. La résistance au gel est moyenne (-23 ° C). |
| Bogatyanovsky | 15-20 | Variété hâtive à baies vert jaunâtre. La chair est douce, cartilagineuse, parfois légèrement liquide. Merci à une peau solide transfère facilement le transport. Résistance à l'oïdium - 3 points, à l'oïdium - 3,5. La vigne gèle à des températures inférieures à -23 ° C. |
| Ruslan | 15-20 | Variété à haut rendement avec des baies bleu-noir. La pulpe est dense, juteuse, avec une saveur de prune distincte. Il n'a pas tendance à s'écailler même avec une charge élevée sur le buisson et a une résistance accrue au mildiou et à l'oïdium. |
| Demeter | 12-15 | Grade précoce-moyen. Baies vertes blanchâtres mûres au goût sucré simple. La résistance au gel et aux maladies fongiques est moyenne. Nécessite un arrosage régulier, une fertilisation et une normalisation minutieuse du nombre de grappes. |
| Cockle White | 12-14 | Le dernier cépage blanc à haut rendement. Mûrit à la mi-août. La pulpe des baies mûres est douce, charnue. La peau est dense. Rarement affecté par le mildiou et la pourriture grise. Il tolère très mal la sécheresse. |
| Super | 12-14 | Variété à forte croissance de la sélection bulgare. Les baies sont violet foncé. La chair est croustillante, avec un bon goût et un léger arôme de cerise douce. Instable aux maladies fongiques. |
Galerie de photos: raisins avec les plus grosses baies
- Biruinza - détenteur du record parmi les cépages par la taille des baies
- Malgré leur grande taille, les baies de Bogatyanovsky mûrissent rapidement
- Ruslan - l'un des plus grands cépages noirs
- Dans les régions à climat frais, Demeter parvient rarement à mûrir.
- Pour obtenir une bonne récolte de grosses baies, la coque blanche doit être régulièrement arrosée.
- Les baies de Velika peuvent être conservées longtemps sur la vigne
Sans pépins
Parmi les amateurs de raisins, les variétés sans pépins sont particulièrement appréciées. Leurs baies sont consommées fraîches et utilisées pour faire des raisins secs.
À ce jour, des centaines de cépages sans pépins ont été sélectionnés. Dans les pays de l'ex-URSS, les plus populaires étaient:
- Korinka est russe. Variété vigoureuse résistante au gel avec une période de maturation très précoce. Les baies sont petites, vert doré, très sucrées. La résistance au mildiou et à la pourriture grise est élevée, à l'oïdium - moyenne. La peau fine des baies est souvent endommagée par les guêpes;
Le poids des baies russes Korinka ne dépasse pas 2 g
- Raisins secs de radis. Variété mi-précoce à baies roses. La pulpe est juteuse, savoureuse, avec un léger arôme de muscade. La peau épaisse vous permet de transporter des baies sur de longues distances et de les conserver jusqu'à la mi-janvier. La résistance aux maladies fongiques est supérieure à la moyenne, la résistance au gel est faible. Avec une humidité excessive dans le sol, le goût des baies se détériore considérablement. Nécessite une normalisation obligatoire de la récolte;
- Siècle (Centeniel Sidlis). Une variété précoce de reproduction américaine. Les baies sont vert clair, de taille moyenne (poids environ 3 g). La chair est croustillante, avec un arôme délicat de muscat. Lorsqu'elles sont trop mûres, les baies s'effritent. De plus, ils perdent rapidement leur couleur et acquièrent un bronzage brunâtre. Rarement affecté par les maladies fongiques. Résistance moyenne au gel (jusqu'à -23 ° C);
Les inflorescences se sont très bien développées, coupées hier. Un pinceau fait 460 g, l'autre 280 g. Kishmish est 100%, il n'y a même pas de rudiments. Toute la famille a vraiment aimé, il y avait une légère musclée. À tous égards, je l'aimais plus que Radiant.
Sergey1977//lozavrn.ru/index.php/topic,352.75.html
- À la mémoire de Dombkowska. Variété résistante aux maladies et aux ravageurs, élevée par l'éleveur Orenburg F.I. Shatalov. Il présente une grande résistance à l'hiver (jusqu'à -28 ° C). Les baies sont bleu foncé, de couleur presque noire. La pulpe est juteuse, au goût harmonieux. Avec un manque de chaleur et de soleil, il peut être acide. Du début de la saison de croissance jusqu'à la maturité des baies, pas plus de 115 jours ne s'écoulent.
Le rendement moyen de la variété Pamyaty Dombkovskaya est d'environ 85 centièmes par hectare
Variétés pour la vinification
Pour la production de vin, des cépages techniques sont utilisés. Leurs baies ne sont pas de grande taille et d'aspect décoratif, mais contiennent une grande quantité de jus aromatique.
Le poids des baies des cépages techniques dépasse rarement 1,5 g
Tableau: Les cépages techniques les plus connus
| Nom du grade | CARACTÉRISTIQUES |
| Aligote | Variété à haut rendement de maturation précoce-moyenne. Souffre souvent de maladies fongiques et de ravageurs. Les baies vert blanchâtre ont un arrière-goût caractéristique. Largement utilisé pour l'élaboration de vins secs. |
| Nominé | Variété rustique à maturation tardive moyenne. Ses baies vert clair accumulent jusqu'à 25% de sucres avec une acidité de 5-5,6 g / l. Les vins de table et de dessert qui en sont issus ont un arôme agréable et un goût piquant. |
| Grenade | Variété mi-tardive thermophile, ne souffrant pratiquement pas de maladies fongiques. Le vin issu de ses baies bleu-noir a une couleur rouge vif et a bon goût. |
| Cabernet Sauvignon | Cépage de renommée mondiale avec une maturation moyenne-tardive. Ses petites baies bleu-noir à l'arôme de morelle servent de base à de nombreux vins fins. Il a une résistance relativement élevée au gel (peut résister à des températures allant jusqu'à -23 ° C) et aux maladies fongiques. Lors de la surcharge de la brousse avec une récolte, la teneur en sucre des fruits diminue, ce qui aggrave sensiblement le goût du vin. |
| Cristal | Les baies vert jaunâtre de cette variété mûrissent dans la seconde moitié du mois d'août. Ils sont utilisés pour faire des vins de table et hybrides. Une caractéristique distinctive du Crystal est sa grande résistance à l'hiver (jusqu'à -35 ° C) et la présence d'une immunité contre la plupart des maladies fongiques. |
| Rose muscade | Variété mi-précoce de la sélection de Crimée. Les baies roses pesant jusqu'à 1,8 g contiennent 22% de sucre et 7 à 8% d'acides. La pulpe a un fort goût musqué. Les vins de dessert sont fabriqués à partir de celui-ci, recevant régulièrement des notes élevées de spécialistes. |
| Premier-né de Magarach | Dans le sud de la Russie, il arrive à maturité fin septembre. Il est rarement affecté par les maladies fongiques et peut résister à des gelées jusqu'à -25 ° C. Baies pesant jusqu'à 2 g, avec une peau forte de couleur blanche. Teneur en sucre du jus - 20-22% avec une acidité de 6-8 g / l. |
| Riesling Azos | Un hybride moderne des variétés Riesling Rhin et Dzhemete. Contrairement à son parent, il est résistant aux pucerons du raisin et aux maladies fongiques. Baies de Riesling Azos de taille moyenne, avec une fine peau blanche. Le vin sec préparé à partir d'eux n'est pas inférieur en goût au vin de Riesling Rheinsky (score de dégustation - 8,8 points). |
| Traminer rose | L'un des plus anciens cépages à maturation moyenne. Les baies ne pesant pas plus de 1,5 g contiennent une grande quantité de jus (environ 80%) et de sucres (22%), ce qui en fait une excellente matière première pour l'élaboration des vins de dessert. Le principal inconvénient de la variété est sa faible résistance aux maladies fongiques et au gel. |
| Fetyaska blanc (Leanka) | Raisin blanc mi-précoce avec une teneur en sucre élevée (jusqu'à 26%) dans les baies. Souffrant souvent de maladies fongiques et d'acariens. Relativement résistant aux températures inférieures à zéro. Largement utilisé pour faire du jus et du vin. |
| Chardonnay | Variété relativement résistante à l'hiver de période de maturation moyenne. Les baies sont petites (jusqu'à 1,5 g), avec une peau vert clair. Il est facilement affecté par les maladies fongiques. Très apprécié des vignerons pour leur chair aromatique juteuse, à partir de laquelle des vins de haute qualité sont obtenus. |
Raisins pour différentes régions
Lors du choix d'un cépage, une attention particulière doit être portée à son adaptabilité au climat d'une région particulière.
Territoire de Krasnodar et Crimée
Les conditions naturelles du sud de la Russie, en particulier la Crimée et le territoire de Krasnodar, sont idéales pour la culture du raisin. Presque toutes les variétés de cette culture thermophile poussent bien et portent leurs fruits ici. Les variétés fructueuses aux fruits savoureux et gros sont particulièrement appréciées des résidents locaux:
- Cardinal;
- Hamburger Muscat;
- La Moldavie;
- Sabbat;
- Raisins secs de radis;
- Biruinza;
- À la mémoire du chirurgien;
- Anyuta.
Il existe de nombreux établissements vinicoles sur la péninsule de Crimée et dans le territoire de Krasnodar, donc les cépages techniques sont très demandés:
- Rose muscade;
- Cabernet Sauvignon;
- Aligote;
- Chardonnay;
- Traminer rose.
La Crimée est un endroit idéal pour la culture du raisin
Donbass
Les longs étés chauds du Donbass permettent à de nombreux cépages de mûrir. Mais ils peuvent souffrir pendant des hivers assez froids avec peu de neige. Les vignerons de cette région préfèrent les variétés relativement résistantes au gel. Cela comprend:
- Agate Donskoy;
- Codryanka;
- Liang;
- Pukhlyakovsky;
- Laura
- Talisman
- Halahard;
- Le tant attendu.
Région de la Moyenne Volga, y compris la région de Samara et le Tatarstan
Ces dernières années, le raisin se retrouve de plus en plus dans les parcelles familiales des habitants de la Moyenne Volga. Une grande contribution au développement de la viticulture dans cette région a été apportée par les spécialistes de la Station expérimentale régionale de fruits et de baies de Samara, qui ont créé de nombreuses nouvelles variétés adaptées au climat local. Parmi eux:
- Premier-né de Kuybyshev;
- Kuibyshevsky tôt;
- Beauté de la région de la Volga;
- Grue;
- Muscat Kuibyshevsky.
Dans la région de Samara et au Tatarstan, les variétés sans prétention ou résistantes aux complexes se sentent également bien:
- Kesha
- Pleven stable;
- Agate Donskoy;
- Codryanka;
- Lydia
La bande médiane de la Russie et de la région de Moscou
Dans le centre de la Russie et dans la région de Moscou, les raisins souffrent souvent d'hivers glaciaux et d'étés pas assez chauds. Les gelées de retour, qui surviennent souvent pendant la période de floraison de la culture, lui sont également préjudiciables.
Pour obtenir une récolte garantie, les viticulteurs de la classe moyenne et de la région de Moscou ne cultivent que des variétés précoces résistantes au gel. Parmi eux:
- Cadeau Aleshenkin;
- Russe Korinka;
- Plaisir
- Liang;
- Beauté du Nord;
- Cristal;
- À la mémoire de Dombkovskaya;
- Muscat de Moscou.
Vidéo: vendanges dans la ferme de la région de Moscou
Nord-ouest de la Fédération de Russie et Bélarus
Le nord-ouest de la Fédération de Russie et la République du Bélarus sont caractérisés par un été court et plutôt frais avec beaucoup de précipitations et un manque de jours ensoleillés. Tous les cépages ne peuvent pas mûrir et accumuler suffisamment de sucre dans de telles conditions. De plus, le temps humide augmente le risque de diverses maladies fongiques.
Dans ces conditions climatiques difficiles, la plupart des viticulteurs choisissent des variétés modernes résistantes aux maladies et aux basses températures:
- Muromets;
- Cadeau Aleshenkin;
- À la mémoire de Dombkovskaya;
- Victor
- Halahard;
- Miracle blanc;
- Plaisir
Je cultive des raisins dans le nord de la région de Leningrad (district de Priozersky) depuis 2010. Au cours des 2 premières années, il y a eu des erreurs dans l'abri des raisins, mais les vignes ne sont pas mortes et donnent maintenant des récoltes. Commencé avec 4 buissons (3 variétés) Oval Delight, Laura et Memory Dombkovskaya. Après 2 ans, s'assurant que le raisin porte ses fruits dans notre région, elle acquiert les variétés Platovsky, Aleshenkin, Rodina, Kristall, Ilya Muromets, Early Malinger. La joie ovale et 2 buissons de la Mémoire de Dombkowska ont commencé à porter leurs fruits.
Svetlana Bedrina//vinforum.ru/index.php?topic=340.0
En Sibérie
En Sibérie, le principal facteur de risque pour les raisins est les températures hivernales extrêmement froides. Mais les sélectionneurs ont créé des variétés qui poussent et portent des fruits même dans des conditions aussi difficiles. Parmi eux:
- L'énigme de Sharov;
- Émeraude de la taïga;
- Tukay;
- Alpha
- Cheryomushka Sibérie,
- À la mémoire de Dombkowska.
Même les variétés les plus résistantes au froid en Sibérie nécessitent un abri obligatoire.
Vidéo: vignoble en Sibérie
Grâce au travail infatigable des éleveurs, les vignerons disposent d'un large choix de variétés de leur culture préférée. Chacun peut choisir des raisins pour son site, qui répondent le mieux à toutes ses exigences.
