Le séchage au poivre est l'une de plusieurs façons enregistrer des propriétés utiles ce produit pour l'hiver entier.
A la différence du poivre séché, sapidité du produit séché sont affichés plusieurs fois plus lumineux, et sont en mesure d'améliorer de nombreux plats, y compris les salades de légumes.
Pour bien préparer le poivre séché, vous devez choisir votre méthode de cuisson et adapté pour cette unité.
Si vos poivrons de cultures se sont démarqués tant que vous avez suffisamment de fruits envoyé pour le stockage dans le sous-sol ou cave, ainsi que réussi à geler les poivrons dans le compartiment congélateur, y compris le tout pour la farce, puis offrez-vous traiter séché.
Vous devrez ramasser bonne note, préparez le poivre pour le séchage et réglez le mode désiré. Ce poivre peut être stocké presque toute la saison froide de plusieurs façons.
Avantages
Qu'est-ce qui est utile pour les poivrons séchés?
Ceci est possible grâce au complexe de vitamines A, groupe B, C, E et PP, ainsi que le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse, le sodium et le fer.
Utilisation régulière poivre saccadé active le système digestif, aide à renforcer les cheveux et les ongles, améliore la vue.
Substances utiles, contenues dans le poivron, normaliser le travail du système cardio-vasculaire, réduire le risque de caillots sanguins, liquéfier le sang, et renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
En outre, le poivre apporte des avantages inestimables à l'état de la peau et des muqueuses.
Valeur énergétique et caloricité poivre séché: pour 100 grammes de piments doux séchés représentent environ 118 calories.
Préparer un légume
Comment préparer le poivre pour le séchage? D'abord, sélectionnez les copies appropriées du poivre bulgare. Ils devraient être doux au goût, avec une couleur rouge ou jaune vif. Assurez-vous que les légumes pas trop mûr, il n'y a pas de rides et de taches sur la peau. L'épaisseur d'un poivre juteux et charnue, avec une épaisse couche de pulpe à l'intérieur.
Une fois les légumes bien lavés, laissez-les sécher légèrement sur une serviette en papier. Les gros légumes sont coupés en quartiers et les légumes moyens en moitiés. Films minces et boîte à graines soigneusement coupé.
Le poivre est facile à nettoyer si 2-3 minutes maintenez-le dans l'eau bouillante et la même quantité de temps pour se refroidir dans le froid. À l'aide d'un couteau, vous pouvez ramasser soigneusement la peau et l'enlever facilement du poivre.
Avant de commencer à sécher, le poivre peut être lubrifié ou laissé sans huile. Convient comme d'habitude tournesolet olive. Pour renforcer ou donner au poivre un goût unique, appliquer différents épices. Saupoudrer les tranches de sel, de poivre moulu noir ou rouge. Au goût, vous pouvez également ajouter de la marjolaine ou du basilic séché. Sur la façon de sécher le piment chaud à la maison, vous enduisez de notre article.
Pratiquement n'importe quel mélange d'herbes aromatiques pour la cuisine est capable de faire une recette pour cuisiner le poivre saccadé unique. Si saupoudré d'un peu de poivre sucreDe là, il deviendra encore plus doux et plus piquant. Dans les recoins du poivre peut mettre de fines tranches d'ail haché pour donner netteté.
Choix de la technique
Quelle est la préparation des piments séchés à la maison pour l'hiver? Vous pouvez utiliser différents types d'appareils ménagers, dont l'un est four.
Il vaut mieux utiliser électrique Le four, car il est plus rapide et plus uniformément réchauffé. Une efficacité similaire est possédée par le four et séchoir électrique.
A quelle température le poivre doit-il être séché? Sécher le poivre de façon optimale au maximum température modérée, qui dépend de la puissance de votre équipement.
En moyenne, la température doit d'abord être réglée à 75-80 degréspuis, après une heure et demie à trois heures, augmenter à 100 degrés. Après cela, le poivre est brièvement retiré sur une plaque de cuisson ou une grille pour le refroidissement (pendant 20-30 minutes), et retourné au four pour plus de 40 minutes ou une heure.
Comment déterminer la disponibilité? En apparence, poivrez légèrement obscurcir, le réticulum apparaîtra les rides sur la peau, et la friabilité est d'environ un tiers devient plus mince.
Les tranches seront séchées, élastique au toucher, mais pas trop raide. Si vous surexposé poivre, il sera trop sec et cassant, et presque toute l'humidité s'évapore.
Façons
Comment faire du poivre séché au four? Au feu le plus bas, s'il y a une telle fonction, réglez le mode "convection" ou ventilation. Il est nécessaire que l'air circule librement à l'intérieur et que l'excès d'humidité ne soit pas entravé évaporé. À cet effet, la porte du four légèrement ouverte se détachera complètement et le condensat ne s'accumulera pas à l'intérieur.
Sur une plaque à pâtisserie décomposée papier parchemin, qui, si désiré, peut être imprégné d'huile. Le poivre est déposé par la peau, formant de petits "bateaux", de sorte que les assaisonnements restent à l'intérieur.
C porte entrouverte le poivre séchera pendant une heure et demie, refroidira un peu, puis réchauffera au four environ 40 minutes.
Ne retirez pas immédiatement le poivre du four - laissez-le pendant un moment à l'intérieur. Le poivre en conserve est meilleur quand il enfin refroidi.
Comment faire cuire les poivrons guéris dans le séchoir électrique? Le poivre en tranches est disposé en une seule couche sur une grille ou un gril spécial, de sorte qu'il reste entre les morceaux petit endroit.
Ne pas autoriser le produit coincé - Une fois dans une demi-heure, vous devez remuer et tourner les tranches. Température souhaitée pendant la cuisson - 75 degrés. Avec un soufflage actif et une surveillance attentive, le poivre sera prêt après 3-4 heures.
Comment faire du poivre séché pour l'hiver dans le four à micro-ondes? Le séchage des poivrons au micro-ondes est un processus difficile.
Au début, le poivre est lavé, coupé en tranches et nettoyé des graines et des cloisons minces. Saupoudrer un peu de poivre huiles et mettre dans un bol profond, mettre dans un micro-ondes.
Vous pouvez cuisiner sur puissance maximale en plusieurs séries de cinq minutes chacune. Après les cinq premières minutes, le poivre est enlevé, et jus extra fusionne dans un bol séparé.
Donner un peu de poivre refroidir, après quoi répéter le processus quelques fois de plus, ce qui rend le produit à sa pleine disponibilité. Ne pas oublier de verser le jus de sécrétion.
Recettes
Comment faire cuire les poivrons séchés à la maison? La variante la plus commune de la cuisine est le poivre, séché à l'huile pour l'hiver.
Poivre séché pour la recette d'hiver: préparé, comme dans le schéma standard, mais chaque poivre est abondamment lubrifié avec de l'huile d'olive ou de tournesol.
Piments bulgares séchés au soleil - photo:
Voir la recette vidéo pour sécher les poivrons et les tomates:
Stockage du produit fini
Comment conserver les piments séchés pour l'hiver? Le poivre peut être stocké dans la même huile dans laquelle il a été préparé, ce qui permettra préserver la saveur complète plats. Dans un petit stérilisé bocal en verre Les tranches de poivre séché sont densément pliées et complètement versées huile végétale (tournesol ou olive).
Les banques résultantes devraient être conservées dans le frigo et mange au besoin. Le produit résultant du séchage est simplement indispensable dans la préparation de salades ou de pizza, peut être utilisé sous forme prête à l'emploi, et également être utilisé comme un ornement de plats de viande et de poisson.
En soi, les piments séchés sont une bonne collation.
Le poivre séché préparé avec compétence sera le garant nourriture savoureuse et saine, ce qui est particulièrement important lors de la propagation des maladies virales.
Poivre sera conservé dans le réfrigérateur pendant un peu plus longtemps, si vous ajoutez une cuillère à soupe au pot avec du beurre vinaigre.
