Façons de préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver, recettes populaires

Dans la nature, l'été et l'automne nous présente une abondance de baies, fruits et légumes, et en hiver pour profiter de leur goût, les gens viennent avec toutes sortes de façons de leur stockage.

Beaucoup de vitamines et de nutriments contiennent des baies de groseilles, dont la collecte commence à la fin de juillet et au début d'août. Les groseilles à maquereau ont longtemps été appréciées pour leur bon goût et leur bon goût. Par conséquent, les recettes de groseilles à maquereau pour l'hiver - c'est une information assez populaire. Préparer les baies pour le stockage à long terme peut être de diverses manières: faire de la confiture, fermer la compote ou faire mariner le fruit. Plus de détails sur les différentes méthodes et ira plus loin discours.

Comment choisir les baies pour le stockage

Groseilles peuvent être de différentes variétés, de sorte que son goût peut différer.En particulier, cela dépend du degré de maturité. Extérieurement groseilles peut être rouge, blanc et vert, et certaines variétés de baies, à maturité, il y a des taches.

Les plus doux sont les baies rouges, et les plus utiles sont les verts.

Pour choisir une groseille pour la récolte pour l'hiver, vous devez déterminer la qualité des baies. Ils devraient être matures et pas gâtés. Pour déterminer la maturité des groseilles à maquereau, vous devez le toucher. Si c'est trop dur, cela signifie qu'il n'est pas encore assez mature. La douceur excessive peut indiquer une surmûte ou même éventée. L'état optimal de la baie n'est pas très dur, mais élastique et conserve sa forme.

Les groseilles à maquereau de qualité doivent être sèches, sinon le processus de pourriture peut commencer. Les groseilles à maquereau sèches sont conservées plus longtemps, surtout si elles sont placées dans un endroit frais et sombre, bien ventilé.

Dans le réfrigérateur, la groseille à maquereau non traitée peut être conservée jusqu'à deux mois.Plus le degré de maturité des groseilles à maquereau est élevé, plus il devrait être utilisé rapidement.

Comment congeler la groseille à maquereau pour l'hiver

Les amateurs de baies, dont le goût après la récolte sera aussi proche que possible de frais, se demandent probablement, "Peut groseille à maquereau pour l'hiver?". C'est possible et même nécessaire, parce que les groseilles à maquereau non seulement conservent leurs qualités gustatives, et ce qui est très important, ne perd pas la plupart des vitamines.

En général, la congélation est la méthode la plus rapide pour la récolte des groseilles pendant l'hiver. Il est particulièrement préféré par ceux qui n'aiment pas se préoccuper de la préparation de la confiture.

Une autre question fréquente - «Est-il possible de congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver afin qu'il reste friable?», Parce que certaines femmes au foyer ne peuvent congeler les baies avec une seule masse. Cette méthode existe et implique plusieurs manipulations simples.

Pour s'assurer que les baies restent friables après la congélation, elles doivent être bien rincées et soigneusement séchées. Sans résidus d'eau, les fruits sont disposés en une seule couche sur un plateau, qui est placé dans le congélateur.Après une heure ou plus (en fonction de la capacité du congélateur) groseilles ont besoin pour obtenir et verser dans un récipient de sac ou de stockage.

S'il est mauvais de sécher les baies après le lavage, elles gèlent lorsqu'elles sont congelées. Il est important de choisir uniquement des baies entières.

Il existe un moyen de congeler les groseilles à maquereau avec du sucre. Les baies doivent être triées, lavées et séchées. 1 kg de groseille prises 300 grammes de sucre, les ingrédients sont mélangés et placés dans des parties du conteneur de congélation et de stockage.

La troisième façon de congeler les groseilles est de geler dans du sirop de sucre. Pour ce faire, vous avez besoin de faire cuire un sirop de sucre épais, qui est rempli de nettoyer et sécher les baies. Ces blancs sont également placés dans le congélateur.

Comment sécher les groseilles à maquereau

groseilles 85% d'eau, dans laquelle la baie contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Lors du séchage, ces propriétés sont entièrement conservées.

Pour beaucoup de femmes au foyer, le séchage des groseilles à maquereau est une méthode inhabituelle, car elle n'est pas largement distribuée. La baie contient beaucoup d'humidité, et sans adaptations particulières, il est plutôt difficile de le faire sécher.

Aujourd'hui, le séchage électrique est utilisé pour sécher les groseilles à maquereau. Avec leur aide, le processus d'approvisionnement devient incroyablement rapide et ne nécessite pas beaucoup de temps et de coûts physiques. Accélère le processus de séchage et l'utilisation du four. Vous pouvez sécher la groseille à maquereau et à l'air libre, sous le soleil, mais ce sera beaucoup plus long.

Propriétés des groseilles à maquereau séchées:

• préserver les vitamines et les éléments utiles;
• le produit est stocké pendant une longue période et ne se détériore pas;
• les baies séchées sont plus caloriques;
• occupent moins d'espace, puisqu'ils perdent considérablement en masse et en masse.

Groseille séchée est utilisée à la place de raisins secs. Il peut être ajouté à la cuisson, différents plats, ou utilisé comme un produit distinct.

Instructions sur la façon de sécher la groseille à maquereau:

1. Sélectionnez le fruit mûr, mais pas mûr (il est souhaitable de les recueillir dans les buissons par temps sec). Les baies pour le séchage ne conviennent que entières, sans aucun signe de pourriture. Les pédoncules et les sépales sont enlevés d'eux.
2. Prenez la casserole, versez un peu d'eau dedans, faites-la bouillir. Sur une passoire métallique, ajouter les baies et les blanchir en petites quantités dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. À la suite de cette procédure, les baies deviennent molles.
3. Les fruits mous s'intègrent dans le séchage. Allumez l'appareil pour une petite quantité d'énergie. Si vous utilisez un four au lieu de sécher, vous devez toujours surveiller la température et l'ouvrir périodiquement, de sorte que l'évaporation de l'eau se produise.
4. Pour sécher uniformément les baies, elles doivent être séchées en petites portions afin que leur couche sur la surface du séchoir ou du four soit minimale. Après quelques heures, la température du séchoir ou du four doit être augmentée.

5Le processus de séchage dans le séchoir électrique dure environ 12 heures. 6. Groseille à maquereau séchée sur la surface et laisser refroidir. Après cela, ils sont collectés dans des sacs en tissu et envoyés pour le stockage.

Groseilles à maquereau: recettes pour la cuisson de la confiture

Quoi que ce soit, mais recettes les plus populaires de groseille pour l'hiver - il est des recettes de confiture. Ils sont là tant et ils impliquent l'utilisation de différents ingrédients, les méthodes de traitement des baies et ainsi de suite. Les recettes les plus populaires de la confiture de groseilles à maquereau sont présentées ci-dessous.

Confiture royale

Pour la confiture royale de groseilles à maquereau, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• vodka - 50 ml;
• vanille - 0,5 cuillères à café;
• feuilles de cerise - 100 g.

Groseilles à maquereau doivent être lavés et coupés les extrémités du fruit. Ensuite, chaque baie faire des incisions et des graines, après quoi le fruit est plié dans un bol et versez de l'eau très froide, en retirant dans un endroit frais pendant 5-6 heures. Après cette période, l'eau doit être drainée.

Dans l'étape suivante, les feuilles de cerisier lavés doivent être pliés dans une casserole, couvrir avec 5 tasses d'eau et ajouter de l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et faire bouillir pendant 5 minutes. Passer le bouillon dans un récipient.

Dans le bouillon de feuilles de cerises qui en résulte, ajouter le sucre, placer le récipient avec les baies sur le feu et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissout. Après que le sirop bout, ajouter la vodka, la vanille et mélanger.

Les baies de groseilles à maquereau sont versées avec du sirop et insistent 15 minutes. Les baies au sirop doivent être placées dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Faire bouillir la confiture avec des bocaux stérilisés et sceller hermétiquement.

Confiture de groseille à maquereau dans son propre jus

Une recette très simple, alors que les groseilles ainsi récoltées auront des qualités gustatives élevées. Il peut être utilisé pour les aliments pour bébés dans la saison où il n'y a pas de fruits frais.

Pour cette confiture, vous avez besoin d'une groseille à maquereau mûre et de sucre cristallisé. La préparation des baies est effectuée d'une manière standard, après quoi ils sont placés dans les boîtes. Les banques avec des baies devraient être mises sur un bain d'eau et comme les fruits commencent à émettre le jus, elles épaissiront. Les baies doivent être ajoutées au pot jusqu'à ce que le niveau de jus monte aux «épaules» du récipient.

Pour ceux qui aiment sucré, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de sucre dans un pot d'un demi-litre. Couvrez ensuite les pots avec des couvercles et stérilisez-les.Après cela, les couvercles sont enroulés et les bocaux sont retournés, les laissant dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment faire de la confiture de gelée à partir de groseilles à maquereau

À ce jour, la confiture de gelée de groseille à maquereau est très simple. Il est pratique et rapide de le faire avec l'aide d'un multivark.

Les baies et le sucre sont pris dans la proportion de 1: 1. Les baies sont préparées d'une manière standard, après quoi elles sont versées dans le bol du multivarquet, le sucre est ajouté et laissé pendant plusieurs heures. Il ne reste plus qu'à inclure le multivark sur le régime d'extinction et préparer la confiture pendant une heure.

La confiture chaude doit être broyée dans un mélangeur et étalée sur des boîtes. Les banques se roulent et partent se refroidir. La confiture de gelée de groseille à maquereau est prête.

Groseilles à l'orange, préparer la confiture d'émeraude

Pour préparer la confiture de groseilles à maquereau avec de l'orange, vous avez besoin de 1 kg de baies, 1-2 oranges, 1-1,3 kg de sucre.

Les groseilles à maquereau sont préparées de la manière habituelle. Les oranges sont pelées et pelées. Ensuite, broyez-les ensemble dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissout.

Dans les bocaux stérilisés, répartir la confiture, rouler les bocaux.La confiture de groseille à l'orange est prête.

Récolte des groseilles à maquereau râpées avec du sucre

Très utile et la préparation de la vitamine de groseilles - baies moulues avec du sucre. C'est une méthode de conservation simple, qui prend peu de temps. Une telle préparation n'a pas besoin de bouillir et de faire bouillir, ce qui fait gagner du temps et élimine le besoin de rester près du poêle.

Les baies sont préparées de la manière habituelle - il suffit de les laver et de les nettoyer des pédicelles et des sépales. Après cela, vous pouvez sauter les fruits à travers un hachoir à viande et mélanger avec du sucre dans un rapport de 1: 1. Si la groseille à maquereau est trop acide, vous pouvez prendre un peu plus de sucre.

La confiture qui en résulte doit être placée dans un pot propre et sec, après les avoir stérilisés au four ou à la vapeur. D'en haut sur la confiture, dans les banques versez quelques cuillères de sucre et ne les remuez pas. Les capacités sont recouvertes de couvertures en plastique et nettoyées au réfrigérateur. Sucre sucre forme une croûte de sucre dur, qui va protéger la confiture de la pénétration des bactéries et des processus de fermentation.

Comment faire cuire la compote de groseille à maquereau pour l'hiver

Une autre façon de préparer les baies est de préparer une compote de groseille à maquereau pour l'hiver. Il y a plusieurs façons d'accomplir cette tâche: Compote de sucre, sans sucre, avec d'autres fruits et baies, avec stérilisation et sans stérilisation.

Une recette de compote de groseilles à maquereau avec du sucre:

• Préparer les baies de groseilles: laver, nettoyer des pédicelles, des sépales, trier les baies. Percer le fruit à plusieurs endroits afin que la peau ne s'éclate pas;
• Mettez les baies dans des boîtes, en les remplissant d'un tiers;
• Verser les baies 35-40% de sirop de sucre, ne pas remplir de 1,5 à 2 centimètres sur les bords de la boîte;
• Couvrir les pots avec des couvercles et stériliser pendant 10-25 minutes.

Si vous préparez la compote sans la stérilisation, versez les groseilles à maquereau avec du sirop, insistez pendant 5 minutes, mélangez le sirop (ou l'eau, dans la recette sans sucre). Cette procédure est répétée 2 fois, pour la troisième fois nous remplissons les baies avec du sirop chaud (eau) et roulons les boîtes avec de la compote.

Compote de groseille à maquereau dans la recette de jus de baies:

• Pour 0,5 l, prenez les ingrédients dans le calcul suivant: groseille à maquereau 300-325 grammes, sirop - 175-200 grammes;
• Préparer le jus de baies de framboises, de fraises, de groseilles ou de fraises;
• Préparer le sirop de sucre 35-40% de consistance sur le jus de baies naturelles;
• Les fruits des groseilles à maquereau sont mis dans des bocaux et les versent avec du jus chaud, sans le garnir à ras bord;
• Les banques avec compote stérilisent: 0,5 litres - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes;
• Rouler les boîtes avec la compote, vérifier la qualité du rouleau et placer les bouteilles inversées pour le refroidissement.

Comment décaper la groseille

Les groseilles à maquereau sont bonnes non seulement pour les compotes, les confitures et la boulangerie, mais aussi pour les recettes de salades et sont un plat d'accompagnement de la viande, du gibier, du poisson. Pour le décapage, vous devez choisir de gros fruits légèrement immatures. Le remplissage est préparé à partir des composants suivants:

• Eau - 1 l;
• Sucre - 500 g;
• Carnation - 4 étoiles;
• Essence acétique - 3-4 cuillères à soupe;
• Feuille de laurier - 1 pc;
• Cannelle - une petite quantité, à l'oeil.

Pour préparer le mélange d'eau de marinade avec le sucre, ajouter les clous de girofle, la feuille de laurier et la cannelle. A ce stade, vous pouvez ajouter et poivré parfumé 3-4 petits pois. Le mélange est porté à ébullition et le vinaigre est ajouté.

La recette des groseilles à maquereau marinés:

• Groseilles à maquereau doivent être triés, lavés et nettoyés des pédicelles et des tasses, après quoi permettre de drainer l'eau restante dans une passoire;
• Chaque baie est percée d'une aiguille ou d'un cure-dent, de sorte que la peau n'éclate pas. Les crevaisons peuvent être faites à trois endroits;
• Mettez les groseilles préparées dans des boîtes et versez la marinade préalablement préparée.
• Les banques avec des baies doivent être stérilisées dans les 15 minutes;
• Les bocaux stérilisés sont immédiatement enroulés et placés dans un endroit frais.

Vous pouvez consommer des groseilles marinés un mois après la récolte.

Les recettes pour la récolte des groseilles à maquereau sont assez variées, chacune d'entre elles étant simple à sa manière. Certaines options supposent un goût de plaisir d'utilisation, mais la plupart des blancs vous permettent de préserver l'utilité du produit, qui est d'une grande valeur pour la santé humaine.