La différence entre le champignon et le morello de la maille

Très souvent, les champignons comestibles ressemblent à ceux qui sont empoisonnés, et il est difficile de les distinguer même du cueilleur occasionnel de champignons. Ainsi, par exemple, les morilles ont un certain nombre de similitudes avec les lignes, et elles sont souvent confuses, rassemblant dans un seul panier. Sur les différences entre les morilles et les lignes dont nous parlerons dans cet article.

Requin commun: description

Morche (Latin Morchella esculenta) est un champignon de la classe des marsupiaux et de la famille éponyme. C'est l'un des plus gros champignons de la famille. La hauteur peut atteindre 6-20 cm en poids - jusqu'à 500 g.

Il a un chapeau charnu, allongé, habituellement ovoïde, racorni (des cellules des puits), dont la hauteur est de 3 à 7 cm, diamètre 3-8. Il peut être peint de différentes couleurs: jaune, gris, marron, etc. Les anciens représentants ont des chapeaux plus foncés. La tige a une forme cylindrique. Il est étroitement lié au bouchon. Sa longueur est de 3-9 cm, l'épaisseur est de 1,5-3 cm La couleur du pied du jeune champignon est blanche, la plus ancienne est jaunâtre et de couleur crème. Visuellement, il semble que la calotte et la jambe de la morille aient la même longueur.

Dans la section le champignon est léger. Sa chair est douce, fragile, s'effrite facilement lorsqu'on la touche.

Vous pouvez le rencontrer dans toute la zone tempérée de l'hémisphère Nord. Habituellement, il pousse seul, il peut rarement se développer en groupe. Choisit des endroits lumineux et un sol fertile. Il peut pousser à la fois dans les forêts, et dans les zones herbeuses, les zones sablonneuses, dans les jardins potagers.

Il pousse de la mi-avril à la fin mars.

Le plus espèces communes:

• comestible (commun) - Morchella esculenta;

• conique - Morchella conica;

• haut - Morchella elata;

• steppe - Morchella steppicola.

Avec les lignes les plus similaires morel gigantesques.

Comestible ou non

Si vous êtes intéressé par la question, le champignon Morel - comestible ou non, son peut être mangé, il a un goût agréable et presque pas d'odeur. Fait référence aux champignons comestibles conditionnellement, inclus dans la troisième catégorie.Ils contiennent de l'hydrozine, une substance toxique, en petites concentrations.

Dans les aliments, vous pouvez l'utiliser après ébullition pendant au moins 10-15 minutes ou le sécher.

Comment ne pas confondre les morilles avec les points de suture

Ces deux champignons sont très similaires les uns aux autres, et ils sont facilement confondus. Pendant ce temps, manger des points crus est mortel, car ils sont mortels Champignons toxiques, contenant une forte toxine - gyromitrine. La quantité dépendra du lieu de croissance du point et de son âge.

Il n'y a pas d'opinion sans équivoque quant à savoir si le champignon comestible est un point ou non lorsqu'il est consommé après la cuisson. Il y a des suggestions qu'aucun traitement pour enlever le poison du corps de la ligne n'aide pas. Il y a aussi une opinion qu'il y en a après la cuisson c'est possible.

Le corps de fruit de ce champignon est très semblable à la structure du cerveau ou de la noix.Le bouchon a une forme de circularité irrégulière, de diamètre 2-10 cm. Il est parsemé de tous les enroulements et relié sur les bords avec une jambe.

Comment regarder les morilles et les lignes dans la nature, vous pouvez le voir sur la photo.

Essayez de comprendre quelle est la différence entre les morilles et les lignes:

1. Si vous regardez bien, vous remarquerez que le premier bouchon est généralement conique, et le second - semblable au cerveau humain.
2. Morilles, en règle générale, bien saillie de la terre. Leurs jambes sont complètement ouvertes. La jambe sur les lignes va au sol ou à la litière forestière. C'est pratiquement invisible.
3. Quand vous regardez ces deux champignons donne l'impression que la première (morel) comme si tiré vers le haut (et un chapeau, et sa jambe tendue), et le second - au contraire, à la terre, il squat, jambe large et se prolonge vers le bas.
4. Le crétin au milieu est creux, la ligne est remplie d'une chair sinueuse.
5. Habituellement, les lignes sont beaucoup plus grandes que les morilles.
6. morilles ont une odeur moins prononcée que leurs homologues non comestibles.

Quand ramasser des morilles

Quant à savoir où les morilles poussent et quand elles devraient être récoltées, le processus de collecte peut commencer à la fin d'avril. Bien qu'ils soient encore insipides à ce moment-là, ils n'ont pas de saveur de champignons. Seulement en mai, ils deviennent forts, parfumés et très appétissants.

Où collecter

Vous pouvez rencontrer ces champignons:

• en forêt (conifère, mixte), en marge et le long des routes, dans des endroits bien éclairés, en abattage;
• dans les jardins potagers;
• sur le site des incendies;
• dans les parcs urbains;
• dans les jardins.

Peut pousser sur un sol fertile et sablonneux, limono-sableux. Les trouver n'est pas si simple, car le bouchon se confond souvent avec la couleur de l'herbe jaune et sèche.

Précautions

Les deux morilles et points de suture doivent être utilisés avec précaution et seulement après la cuisson. Au moindre soupçon que des champignons ont dans votre panier de champignons, son il vaut mieux jeter et ne pas risquer votre santé.

La couture doit être faite avec la fenêtre ouverte, car pendant la cuisson, le poison s'évapore. Pour la même raison, ne pas respirer les vapeurs de bouillon bouillant. La cuisson doit avoir lieu dans un récipient non fermé.

Habituellement parmi les premiers symptômes d'intoxication il y en a plusieurs obligatoires: vomissements, diarrhée, douleurs abdominales.

Ils peuvent apparaître à des moments différents en fonction du champignon mangé. L'empoisonnement par les lignes apparaît dans les 6-10 heures après leur utilisation.

En cas d'empoisonnement léger et d'observation des symptômes ci-dessus, vous devriez provoquer le vomissement et, après avoir bu une grande quantité d'eau avec une cuillère à café de sel ou de moutarde sèche, rincer l'estomac. Provoquer des vomissements est possible en buvant beaucoup d'eau et en appuyant deux doigts sur la racine de la langue. Après le lavage, utilisez des comprimés charbon actif (une ou deux pièces par kilogramme du poids de la personne).

S'il y a un fort empoisonnement avec perte de conscience, un appel immédiat d'une ambulance est requis.

Les champignons ne peuvent pas être donnés aux enfants, utilisés par les femmes enceintes, allaitantes, les personnes atteintes d'intolérance individuelle, ceux qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire.

Comment cuisiner morel

Et enfin quelques mots sur la façon de préparer les champignons morilles et points de suture.

La première ruée vers l'ébullition eau salée et bouilli pendant au moins 15-20 minutes. Après cela, le bouillon se déverse et les champignons sont lavés à l'eau courante. Ensuite, ils peuvent être cuits à volonté - frire, cuire, mariner, congeler, etc. La procédure d'ébullition est obligatoire dans tous les cas, sauf pour un séchage supplémentaire. Vous pouvez sécher sans ébullition. Il y a beaucoup de recettes qui incluent des morilles. Ceci et l'ajout de nouilles, bouillie de sarrasin, risotto, salades, et la cuisson au four dans des pots, et utiliser comme un remplissage pour kulebyaki, tartes, tartes.La seule chose où il n'est pas conseillé d'utiliser ces champignons est le premier plat. Là, ils perdent leur saveur et leur saveur.

Vous devez toujours brasser les coutures. Avant la cuisson, ils doivent être écrasés avec un couteau. Un kilo de champignons nécessitera 6 litres d'eau, 100 grammes - au moins 2 litres. Dans l'eau bouillante, vous devez verser une pincée de bicarbonate de soude. Ensuite, mettez les champignons là. Après 15-20 minutes, égoutter l'eau, bien rincer les champignons. Il est conseillé de les faire bouillir à nouveau.

Pour rendre les lignes les plus sûres, elles doivent être séchées pendant un mois. Lorsque l'humidité s'évapore, la plupart des toxines disparaissent également. Malheureusement, il n'est pas toujours facile de distinguer les morilles comestibles des lignées non comestibles, même en connaissant leurs signes. Si vous avez au moins un minimum de doute, bon ou champignons toxiques devant vous, mieux se débarrasser afin d'éviter des conséquences graves. Dans tous les cas, il est strictement interdit de manger des champignons crus.