Recette pour la cuisson du vin de prune

Traditionnellement, nous sommes habitués, que le vin est fait à partir de raisins. Au pire - des pommes. Mais les sages asiatiques savent qu'il est le drain accorde la sagesse, la santé et la longévité. Dans cet article, nous décrivons comment faire du vin de prune à la maison sur une recette simple.

Sélection et préparation des drains

Pour commencer à préparer le vin, bien sûr, il est nécessaire avec la préparation du matériel pour cela. Nous aurons besoin de prunes mûres, tombant d'un arbre et peu podvyalivshiesya soleil. Le signe principal de l'état de préparation sera une peau légèrement ridée sur la tige.

Laver les baies ne devrait pas être - sur leur peau des bactéries vivantes, ce qui fournira une boisson de fermentation naturelle. Mais il est bon d'essuyer les prunes bien. Les fruits propres et séchés au soleil doivent être nettoyés des graines. Il sera plus facile de faire sortir le jus. En outre, les os contiennent des substances nocives qui vont gâcher le produit fini. Ainsi, les fruits sont prêts, et maintenant nous pouvons apprendre à faire du vin à partir de prunes.

Recette classique

Laissez-nous passer directement à la création du vin.

Préparation de sirop (jus)

Le plus difficile dans la préparation du vin à partir de prunes à la maison est la compression du jus. Il s'agit de la pectine qui lie le jus et le rend très épais. Par conséquent, le jus est obtenu de cette manière:

1. Il est nécessaire de broyer toutes les baies dans un grand bol à une espèce de purée. La purée doit être soigneusement moulue.
2. Ensuite, vous devez verser de l'eau dans le rapport 1 à 1.
3. Le mélange résultant est laissé seul pendant plusieurs jours, après avoir couvert le récipient avec un chiffon propre.
4. La fermentation doit avoir lieu à une température de 20-25 ° C.
5. Régulièrement après 8-10 heures mélanger le mélange.

Après 3 jours, vous devez vider le liquide et la purée résultante et en extraire le jus. Cette procédure est mieux fait dans la presse. Mais vous pouvez le faire manuellement.

Mélanger le jus avec le liquide égoutté. Maintenant, vous devez ajouter du sucre. Taux de sucre

• pour semi-sucré (demi-sec) - 300 g pour 1 litre de jus;
• pour doux - 350 g;
• pour sec - environ 200 g.

Incorporer le sucre et verser le vin dans le réservoir de fermentation. Maintenant tout est prêt pour la fermentation.

Fermentation

Le réservoir de fermentation est rempli de sirop. Maintenant, il est nécessaire de tout sceller avec un joint hydraulique. Si ce n'est pas le cas, un gant en caoutchouc ordinaire avec une perforation sur l'un des doigts fera l'affaire.

Le sceau d'eau peut être fabriqué à partir d'un tube, dont une partie est abaissée dans un récipient, et une partie dans un bocal avec de l'eau. Ensuite, le dioxyde de carbone s'écoulera librement et l'air ne pénétrera pas dans le récipient. Placez le navire avec Braga dans un endroit sombre et chaud. La température optimale pour la fermentation est de 23-25 ​​° C. Le processus de fermentation dure environ 40-50 jours. L'arrêt visuel de la fermentation peut être déterminé en arrêtant la libération de dioxyde de carbone. Égoutter et filtrer braga fermenté. Liquide pur à un nouveau récipient, et maintenant la boisson va commencer à mûrir

Maturation

Scellez la bouteille hermétiquement et laissez-la dans un endroit sombre pour mûrir.L'affinage du vin de prune dure plus longtemps que le raisin ou la pomme.

Le premier échantillon peut être prélevé après 4-6 mois. Mais à ce moment, il est encore jeune et aura une certaine suspension. Pour atteindre la disponibilité finale et la grâce, vous devez attendre environ 3 ans.

Conditions de stockage

Le vin affiné est mis en bouteille et stocké dans une cave ou dans un endroit frais et sombre. Il est stocké pendant environ 5 ans dans de telles conditions.

Quand vous pouvez boire du vin

Le premier échantillon d'un vin jeune peut être retiré dans les six mois après la fin de la fermentation. Mais il vaut mieux attendre un an ou deux avant de mûrir pleinement. C'est au cours de cette période qu'il va gagner son vrai goût et son arôme, il s'ouvrira complètement et vous permettra de vous amuser.

D'autres recettes

Nous avons décrit un vin de prune simple ci-dessus. Ci-dessous, nous vous dirons comment faire d'autres slivki à la maison en utilisant des recettes simples.

Guérir le vin des prunes

Nous aurons besoin de:

• prunes - 10 kg;
• eau - 8 litres;
• sucre - 1,5 kg;
• raisins secs - 2 kg.

Ne pas laver les prunes. Essuyez-les avec un chiffon sec et retirez les pierres.

Verser la moitié du volume d'eau, couvrir d'un chiffon, laisser errer au chaud. Après 10-12 heures mélanger.Mélangez une livre de sucre et de raisins secs, ajoutez l'eau restante. Laisser errer pour la même période.

Presser le jus de prune (comme décrit ci-dessus) et mélanger avec l'eau dans laquelle étaient les raisins secs. Ajouter le reste du sucre. Le mélange résultant est versé dans un récipient de fermentation

Fermer avec un gant ou un joint d'eau. Lorsque le gaz cesse de se séparer, filtrez l'infusion et versez dans la bouteille pour mûrir. Après 3-4 mois, la boisson peut être embouteillée et jetée dans une cave de stockage.

Dessert vin de table

C'est une recette très simple pour le vin de prune. Pour lui, vous avez besoin de:

• prunes - 8 kg;
• l'eau est propre - 1 l;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Nettoyez les prunes de la saleté, mais ne les lavez pas. Rash les baies et verser de l'eau chaude. Couvrir les prunes avec un linge et mettre pendant plusieurs jours. Remuez régulièrement.

Ajouter le sucre au jus pressé. Verser dans une bouteille et sceller avec un joint d'eau. Une fois la fermentation terminée, verser le vin dans des bouteilles, le sceller et le laisser aller à la cave. Après un moment, vous pouvez le filtrer. Vin de prune enrichi

Ingrédients pour la préparation de la boisson:

• prunes - 1 kg;
• sucre - 0,4 kg;
• alcool - 0,3 l;
• eau - 2 litres.

Retirez les os des éviers. Préparez le sirop de 1 verre de sucre et 1 litre d'eau. Faire bouillir le sirop et le verser dans les baies. Couvrez et enveloppez avec une couverture. Après 8-10 heures, le sirop peut être versé. Des restes d'eau et de sucre, faites de nouveau du sirop. Répétez la procédure avec les prunes, et fusionner le sirop résultant dans les mêmes plats, où la première partie du sirop a été laissé. Ajoutez de l'alcool et laissez-le pendant 2 semaines. Filtrer le sédiment, verser dans des bouteilles et mettre dans une cave pour l'infusion. La boisson sera plus forte que les vins précédents. Il peut être stocké pendant longtemps et améliore ses propriétés au fil du temps. Comme vous pouvez le voir, faire un vin de prune maison, dont la recette nous a été donnée, est assez simple. Cette boisson plaira non seulement à vous, mais aussi à vos invités.

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