Types populaires de boletus comestibles avec description et photos

Borovik, qui est encore souvent appelé champignon blanche - est un champignon de la boletovyh familiale genre de porcini. Il aime particulièrement les champignons en raison de sa taille, de son goût et de son odeur. A propos de l'amour du peuple et de la popularité est mise en évidence par la présence de ses nombreux noms: belevik, grand tétras, bebyk, plume, zhatnik. En Borovik, il y a environ 300 espèces, parmi lesquelles il y a à la fois comestibles et non comestibles et même toxiques. Nous allons vous présenter les 10 types les plus communs de champignons champignon, donner leur description et des photos qui vous donneront une idée de leur apparence.

Bronze

Cette espèce de Borovik (latin Boletus aereus) se rencontre assez rarement dans les forêts d'Europe occidentale et méridionale. La gamme de sa distribution est des forêts de feuillus (chêne, charme, hêtre). En France, il s'appelle la tête d'un homme noir (probablement à cause d'un chapeau de couleur chocolat). En Ukraine - champignon de chêne ou de ruddy. Là, cette espèce est même répertoriée dans le livre rouge. Cependant, comme en Norvège, au Monténégro, au Danemark. Si vous avez de la chance, vous pourrez rencontrer cette espèce rare du début de l'été à octobre.

L'aspect bronze du champignon a une calotte de 5-20 cm de diamètre et de forme semi-circulaire. Toute sa peau est couverte de fissures sombres. Sa couleur est bronze avec une teinte verdâtre, il est brun foncé et même presque noir. Dans les formes jeunes, ses bords sont tordus, avec l'âge, que le capuchon acquiert une forme convexe, devenir presque même. Les tubes sur le fond des bouchons sont blancs, avec l'âge ils sont peints en jaune verdâtre.

La tige de 9 à 12 cm de long ressemble d'abord à un tonneau, puis elle devient cylindrique. Parfois, il prend la forme d'une masse. Sa couleur est brun foncé, mais elle est beaucoup plus légère qu'un chapeau.

La chair est blanche, la couleur ne change pas lors de la coupe. A une très bonne saveur de champignons et un bon goût. C'est à cause de ces caractéristiques que les gourmets sont classés comme des spécimens très précieux et sont évalués plus haut que le «roi des champignons» - un champignon blanc. Il est séché, mariné, frit, bouilli.

Chêne (maille)

L'apparence du chêne (latin Boletus reticulatus) est souvent appelée été. Il peut être trouvé dans les forêts à feuilles caduques, la plupart du temps sous les bouleaux, les chaux, les hêtres, les châtaignes, dans les zones de la zone climatique chaude. Il apparaît tôt - les premiers spécimens peuvent être trouvés à la fin du printemps.La fin de la fructification est en octobre.

Sur la façon dont ce champignon du genre Borovik ressemble, nous suggérons d'apprendre de notre courte description. Les dimensions du bouchon peuvent se rencontrer de 8 à 25 cm, d'abord il se développe sous la forme d'une boule, puis il devient convexe. La peau sur le capot est parsemée de petites fissures qui forment un beau motif de maille. La couleur de surface de la casquette est habituellement de couleur brun clair. Parfois, il se peut que ce ne soit pas des taches claires. Sur la partie inférieure du bouchon il y a des tubes blancs. Plus tard, ils deviennent jaunâtre-vert ou olive.

La patte croît de 10 à 25 cm.Le jeune borovikov ressemble à une masse en forme de masse, les champignons vieillissants ressemblent à un cylindre. Sa couleur est brun clair. Sur toute la longueur, il est entouré d'une grille de couleur blanche. Se produit parfois brun.

La chair de l'espèce de chêne est blanche. Dans la section, sa couleur ne change pas. Il a une odeur de champignon attrayante et un goût légèrement sucré. L'arôme devient plus saturé en champignons séchés.

L'apparence du chêne est très similaire au pin. La seule différence visible entre eux est que la dernière grille ne couvre que la partie supérieure de la jambe.

Champignon utilisé en frais et mariné.

Maiden

Vue d'ensemble des types de champignons Borovik nous continuons de décrire la forme d'une fille les plus courantes (lat. Appendiculatus Boletus). Il a quelques autres noms: subordonné, ovaire, brun-jaune, raccourci. Dans la nature, il peut être détecté assez rarement. En règle générale, son aire de répartition est limitée à la zone située dans la zone de climat chaud forêt de feuillus et de type mixte. Particulièrement aime pousser sous les chênes, le charme, les hêtres, le sapin. Fruits du début de l'été au début de l'automne.

Vous pouvez l'apprendre par le chapeau d'une couleur jaunâtre, brune ou brun rougeâtre. Chez les jeunes spécimens, il est semi-circulaire, plus tard - convexe. En diamètre, il atteint de 7 à 20 cm.

cylindrique jambe ou sous la forme de clubs de 6 à 12 cm de longueur et 2 à 3 cm d'épaisseur. Jeune Borovikov recouvert d'un filet. Sur toute la surface jaune, ci-dessous - brun rouge.

La chair est jaune. Lors de la coupe, il devient bleu. Le corps de fruit est parfumé et savoureux.

Par signes extérieurs, le jeune boletus est semblable au demi-blanc. Peut les distinguer du fait que celui-ci présente un capuchon jaune-brun clair, la partie de jambe inférieure a une couleur presque noire et l'odeur spécifique, qui rappelle l'acide carbolique. De plus, ce bolet est similaire au semi-amorce avec la seule différence que la dernière pulpe est blanche.

Blanc

Qu'est-ce qu'un champignon blanc ressemble (Latin Boletus edulis), probablement même un adolescent sait. C'est un grand et très savoureux représentant du genre Borovik, qui pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Il forme des mycorhizes avec quelques arbres. Apparaît dans les vagues. Sa fructification peut être divisée en plusieurs étapes. Les fruits les plus abondants au cours de la deuxième étape - à la mi-juillet. La fructification se termine en octobre. En cuisine, il est utilisé dans toutes sortes de genres.

Voir reconnaissable par un grand chapeau hémisphérique, atteignant 25 cm de diamètre. Les plus grands spécimens capturés avec des têtes de la taille de 50 cm. Sa couleur est généralement blanchâtre, mais peut aussi être brun foncé,avoir une teinte rougeâtre - la couleur du chapeau affecte les conditions de croissance. Sa peau est lisse, veloutée au toucher.

Le chapeau est attaché à une jambe massive et haute. Il pousse jusqu'à 20 cm de longueur et jusqu'à 5 cm de largeur.

Au pied la forme est cylindrique, elle se dilate fortement jusqu'à la base. Sa couleur est blanche ou beige clair. Le motif en maille couvre sa partie supérieure. Habituellement, la plus grande partie de la jambe est cachée dans le sol.

La chair, cassée ou coupée, ne change pas de couleur, mais reste blanche tout le temps. Il sent faible et a un goût attrayant avec une note de noisette.

Avec une apparence blanche, les autres sycomores ne sont pas si souvent confus. Par exemple, en apparence, il est très semblable au chêne et à la volaille jaune.

Champignon blanc est attribué propriétés médicinales. En médecine populaire, les moyens qui en découlent sont utilisés pour guérir les engelures, avec la sténocardie, la tuberculose, comme prophylaxie pour la formation de tumeurs cancéreuses, et pour renforcer le système immunitaire.

Bouleau

Borovik bouleau (latin Boletus betulicola) a obtenu son nom en raison du fait qu'il forme des mycorhizes avec des bouleaux. Il arrive souvent aux cueilleurs de champignons de Russie et d'Europe occidentale. Il pousse sur les bords et le long des routes. Peut grandir par familles et seul. Fruits du début de l'été jusqu'à la mi-automne.

Chez les jeunes spécimens, les calottes ont la forme d'un oreiller. Dans plus d'adultes - plat. Ses dimensions peuvent être de 5 à 15 cm de diamètre. Sa couleur est la lumière: du blanc-ocre au jaunâtre. Il peut aussi être pratiquement blanc. Le haut du capot est lisse, parfois froissé. La partie tubulaire inférieure chez les jeunes spécimens est blanche, plus tard, à mesure qu'elle grandit, elle acquiert une teinte jaune clair.

La jambe peut avoir une longueur de 5 à 12 cm et ressemble à un tonneau - un fond élargi par le bas, rétréci vers le haut. La couleur est blanche avec une légère teinte brune. Dans la zone supérieure est recouvert d'un filet blanc.

La chair est blanche, après la cassure, elle reste de la même couleur. Parfumé, avec un goût légèrement prononcé.

Burroughs

Les Borrows de Burroughs (lat.Boletus barrowsii) forme des mycorhizes avec des conifères et vit davantage dans les forêts d'Amérique du Nord. Grandit habituellement au hasard, en petits ou grands groupes tout au long de la saison estivale.

A un bonnet charnu d'environ 7 à 25 cm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il est arrondi, chez les spécimens plus âgés, il est plat. Sa couleur peut être différente - blanc, jaunâtre, gris. La couche tubulaire inférieure est blanche, devenant légèrement plus foncée et acquérant une teinte jaunâtre ou verdâtre.

La patte est très haute, elle mesure entre 10 et 25 cm de hauteur, entre 2 et 4 cm de largeur, la couleur est blanchâtre. La forme est clavée. Toute la longueur de la jambe est décorée d'un filet blanchâtre.

La chair du combattant de Burroughs est dense. A une riche odeur de champignons. Pour goûter c'est doux. Sa couleur reste blanche même lors de la coupe ou de la rupture.

La valeur nutritive de ce champignon est un peu plus petite comparée, par exemple, à une espèce blanche - elle est répertoriée dans la deuxième catégorie. Il est donné au séchage, à la cuisson, à la friture, au décapage. Habituellement utilisé pour les soupes, les sauces, les garnitures.

Jaune

Le bolet jaune (latin Boletus junquilleus) pousse dans les forêts de chênes et de hêtres sur le territoire de l'Europe occidentale et de certaines régions de la Russie.Les fruits du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Le chapeau n'est pas aussi grand que celui des autres représentants du genre Borovikov - il grandit de 4 à 16 cm et très rarement il y a des spécimens avec un chapeau de 20 centimètres. Comme tous les borovics, au fil du temps, il change de forme - d'abord il est convexe, puis il devient progressivement plat. Comme vous pouvez le voir sur le titre, il est coloré en jaune. Le sommet du bouchon est généralement lisse, mais peut être froissé. La partie inférieure, où se trouvent les tubes, est également jaune. Si elle est pressée, les tubes deviendront bleus.

Jambe de longueur moyenne - 4-12 cm, tubéreuse. Teint jaune. Contrairement à la plupart des champignons, il n'est pas recouvert d'un filet. Parfois, il est jonché d'écailles ou de couleur brun granuleuse.

La pulpe est dense en consistance. Il n'a pratiquement pas d'odeur. La couleur est jaune. En coupant, il change de couleur en bleu.

Le cèpe jaune est considéré comme la deuxième catégorie de champignons autorisés à la consommation. L'application principale a été trouvée dans des espèces fraîches, marinées et séchées.

Royal

La région de croissance du sanglier royal (lat.Boletus regius) est limité à la Russie. Il pousse dans les forêts de feuillus, principalement en hêtre, sur des sols calcaires et sableux. Fruits du début de l'été au début de l'automne.

Le champignon est très attrayant en apparence. Il a un rose vif, chapeau rose-violet ou rouge, qui atteint le diamètre de 6-15 cm. Sa surface est lisse, parfois parsemée de fissures blanches. Chez les jeunes champignons, il est convexe, puis passe doucement dans la forme d'oreiller et plat. Les anciens représentants de cette espèce ont une bosse au centre de la calotte. Tubules dans la couche inférieure d'une teinte verdâtre ou jaunâtre.

La jambe atteint 15 cm de hauteur. L'épaisseur peut atteindre 6 cm, il est teint dans une couleur brun jaunâtre. Sa partie supérieure est recouverte d'une maille jaune.

La chair de la volaille royale est jaune. Si vous le coupez, il devient bleu. Il a un bon arôme et un bon goût. La consistance est dense.

Cette espèce est précieuse. En cuisine, il est utilisé frais et en conserve.

Porosporique

Le scarabée marsouin (Boletus porosporus latin) est souvent considéré comme une sorte de mousse. Son habitat préféré est la forêt de types caduques et mixtes. Ils apparaissent du début de l'été au début de l'automne.

Son chapeau atteint 8 cm de diamètre. En apparence, il est similaire à un oreiller ou un hémisphère. Sa surface est couverte de microfissures blanches. Sa couleur est sombre ou gris-brun. Du fond c'est jaune riche. Lorsque vous pressez les tubes, ils deviennent bleus.

Jambe de longueur moyenne, de couleur gris-brun. La base a une couleur particulièrement riche.

Pulpe d'espèces de porpoex blanc. Sa structure est charnue. Délicieux, avec un arôme fruité. Dans plusieurs sources, ce champignon est considéré comme étant comestible sous certaines conditions.

Fehtner

Borovik Fehtnera (Boletus fechtneri) pousse sur le territoire de la Russie, de l'Extrême-Orient et du Caucase. Il peut être trouvé dans les forêts à feuilles larges du début de l'été au début de l'automne.

A un chapeau hémisphérique avec des dimensions de 5 à 15 cm de diamètre. Sa surface est blanc argenté. La couche tubulaire inférieure est jaune. La peau est lisse, et les jours de pluie, elle devient muqueuse.

La patte de cette espèce est tubéreuse. La hauteur atteint 4-16 cm, la largeur 2-6 cm Sa surface est peinte en jaune, la base en brun. Le plus souvent recouvert d'un motif en maille, mais ce n'est peut-être pas le cas.

La chair de ce champignon est plutôt charnue et élastique. Pratiquement inodore. Il est peint en blanc. En le cassant devient une teinte bleutée.

Selon le goût, ce cépage est classé dans la troisième catégorie. Il est utilisé frais, salé, mariné.

Maintenant, vous avez une idée de ce qu'est un cèpe, quels types sont les plus communs et vénérés par les amateurs de "chasse tranquille". Des tailles impressionnantes, d'excellentes qualités gustatives, la croissance en groupes - c'est une liste incomplète des mérites de ce champignon. Il est inclus dans les première et deuxième catégories de valeur nutritionnelle et a trouvé une application dans différents types et plats. Certaines espèces ont également des propriétés médicinales.