Comment conserver les oignons en hiver

L'oignon est l'une des cultures les plus populaires que tous les jardiniers cultivent, quelle que soit la zone climatique ou les précipitations. Après la récolte, un problème se pose souvent avec le stockage des oignons.

Face au problème des produits gâtés, les propriétaires se demandent: comment conserver les oignons correctement pour éviter les pertes? C'est exactement ce qui sera discuté dans cet article.

Comment préparer et sécher les oignons pour le stockage à long terme

Aussi étrange que cela puisse paraître, un oignon bien récolté et correctement séché sera bien conservé même dans des conditions défavorables, de sorte que la préparation des oignons pour le stockage à long terme devrait être faite bien avant d'être recueillie.

Les agriculteurs sont souvent confrontés au fait que les plantes-racines n'obtiennent pas la bonne masse au moment de la récolte. Ce problème peut être résolu de plusieurs façons:

1. Plier le green au sol. Cette méthode donne à l'oignon l'opportunité de dépenser de l'énergie non pas sur la partie verte, mais sur l'augmentation des réserves dans la culture racine. Ogorodniki conseille de plier les verts en juin-juillet, en fonction du climat.
2. Couper des racines ou décaper l'ampoule. Cette méthode aide la plante à comprendre que toute l'énergie doit pouvoir accumuler des nutriments dans le bulbe. Pendant 14-15 jours avant la récolte, les racines des oignons sont légèrement taillées. Si vous avez peur d'endommager la plante ou si le bulbe est trop serré dans le sol, il vous suffit de décoller le sol pour exposer la plante-racine. Après cette procédure, l'arrosage des oignons ne peut pas être, sinon vous risquez de collecter des produits pourris. Ne pas oublier qu'il est nécessaire de ne mettre l'ampoule à nu que par temps sec.

Parlons maintenant de la récolte et du bon séchage.

Recueillir les légumes-racines seulement par temps sec. Recueilli par temps de pluie, l'oignon sèche très longtemps et peut commencer à pourrir. Racine au moment de la récolte devrait être entièrement formé: les flocons sont peints en rouge ou ses nuances, les couches externes sont sèches et s'éloignent facilement du fruit, les verts sont complètement secs.

Le jardinage des débutants est souvent intéressé par la question: quand est-il préférable d'enlever l'oignon pour qu'il soit bien conservé. Selon la zone climatique, les oignons sont récoltés soit à la mi-août, soit en septembre. Afin de ne pas endommager les racines, il est soigneusement perforé et légèrement tiré par les dessus. Après la récolte, ils commencent immédiatement à sécher.

Sécher l'oignon de deux façons: sur un lit ou sous un auvent. Si vous êtes sûr que pendant les deux prochaines semaines il y aura un temps sec et chaud, alors les racines creusées peuvent être laissées sur les lits. Dans le cas contraire, l'oignon est disposé sous des auvents couverts, qui protègeront l'arc de la pluie. Les auvents doivent être bien ventilés, secs et spacieux.

Souvent, la question se pose: combien sécher les oignons pour se débarrasser de l'humidité inutile.

Tout dépend du temps dans lequel vous avez recueilli les oignons, de la pièce, de la température de l'environnement et de l'arc lui-même. En moyenne, l'oignon est séché pendant environ deux semaines. Cependant, si le sol était humide ou si le temps brut était établi dans la rue, la période de séchage pourrait atteindre 25 à 30 jours.

Les principaux points à considérer lors du séchage des oignons.

1. Pendant le séchage, l'oignon est étalé avec une couche mince pour accélérer le processus.
2. Avant le séchage, l'oignon est soigneusement nettoyé du sol et des débris végétaux (pas besoin de couper les racines ou les sommets).
3. Pendant le séchage, les oignons doivent être retournés plusieurs fois pour éviter la désintégration de la partie inférieure.
4. Quelques semaines après le début du séchage, les oignons sont coupés (couper les feuilles, laissant un col de 4-5 cm de long). Les racines sont légèrement taillées pour empêcher la culture des racines de germer.
5. Après la coupe, les oignons sont triés et triés. Le stockage est laissé avec un oignon solide de couleur rouge vif sans dommages visibles.

Quelles variétés d'oignons sont les mieux conservées

Parlons maintenant des meilleures variétés d'oignons pour le stockage.Ce n'est pas un secret que les éleveurs ont mis en évidence de nombreuses variétés de culture pour différents besoins: pour obtenir un grand nombre de graines, une récolte énorme, une partie verte lourde ou un goût spécifique. L'attention des éleveurs a également été attirée par la prudence des produits, nous avons donc la possibilité de choisir plusieurs variétés parfaitement conservées, en préservant leur structure et leur goût.

Baron rouge.

Une variété d'oignons bleus précoces. Les racines ont la forme correcte et pèsent jusqu'à 150 G. Les oignons sont utilisés pour la cuisson de divers plats, ainsi que pour la conservation.

Racine a un goût piquant, il est également adapté pour les marinades. Après une collecte et un séchage appropriés, les racines sont parfaitement conservées dans toute pièce sèche.

Strigunovsky local.

Variété de maturation hâtive de l'oignon jaune. Il pousse à la fois chaud et dans un climat frais. Les bulbes ont une forme arrondie et un poids allant jusqu'à 80 G. La chair de la racine est très tranchante. Il est utilisé à la fois pour la conservation et pour préparer divers plats.

Sturon.

Variété à maturation moyenne d'oignon jaune. Variété "Sturon" a plusieurs caractéristiques: il est résistant aux fusils et aux maladies. Les bulbes sont ronds, denses, peints en couleur dorée. La plante-racine a une masse de 90-140 g et a un goût prononcé. En cours d'utilisation, l'oignon est universel. Les plantes-racines sont parfaitement conservées, sans perdre leur forme et leur structure dense.

Centurion F1.

Variété hybride à maturité intermédiaire d'oignon jaune. L'hybride a les mêmes caractéristiques que la variété "Sturon". La chair de l'ampoule est juteuse, blanche, a un goût piquant.

La racine est ronde-allongée, pèse environ 80-140 G. Comme les variétés énumérées ci-dessus, il a une utilisation universelle.

Il est important de comprendre que ces variétés peuvent également être putréfiées si elles sont incorrectement recueillies ou mal séchées.

A quelle température l'oignon est-il stocké?

De nombreux propriétaires s'intéressent à la température à laquelle ils stockent les oignons en hiver. Après séchage, l'oignon doit être collecté et transféré à un autre endroit pour un stockage à long terme. Dans la pièce allouée, il est nécessaire de créer un microclimat spécial, qui ne permettra pas aux légumes de geler, pourrir ou germer.

La durée de conservation des oignons dépend directement de la température, donc envisagez plusieurs options possibles.

Il y a trois façons de stocker les plantes-racines:

• froid;
• chaud;
• combinaison.

Stockage à froid suppose une baisse de température de -3 ° C Avec ce stockage, la perte d'oignons est minime, mais maintenir une température constante est assez difficile, et des fluctuations minimes peuvent gâcher toute la récolte (si la température dans la pièce chute à moins 4-5 ° C, l'oignon gèle).

Cette méthode est adaptée aux hangars spécialisés dans lesquels une température précise est maintenue à l'aide de systèmes de surveillance.

Mode chaud implique le stockage des oignons à une température suffisamment élevée (+ 18-22 ˚С). Une telle température sans coûts supplémentaires peut être maintenue dans la maison, mais il convient de se rappeler que l'humidité doit être d'au moins 60-70%. Ce microclimat peut faire noircir les murs ou endommager les meubles. Il est donc préférable d'installer des appareils de chauffage dans le sous-sol ou dans la cave et d'y transférer les oignons.Pour augmenter l'humidité, utilisez un récipient contenant de l'eau.

De nombreux propriétaires s'intéressent à la façon de stocker les oignons afin qu'ils ne poussent pas. Les plantes-racines ne germent que lorsqu'il y a un excès d'humidité dans la pièce. Par conséquent, si vous remarquez que l'oignon a commencé à germer, abaissez l'humidité de l'air.

Méthode combinée Sa complexité, cependant, vous permet d'économiser des produits avec des pertes minimes. Avant le début du temps froid, l'oignon est stocké à l'intérieur à une température de 18-20 ° C, en gardant l'humidité de l'air de 60-70%.

Lorsque la température à l'extérieur de la fenêtre devient négative, les oignons sont lentement refroidis (pendant plusieurs jours) et conservés à moins 1-3 ° C. Au printemps, lorsque les gelées passent, l'oignon est transféré dans une pièce chaude et conservé à une température d'au moins +18 ° C.

Si toutes les règles sont suivies, les racines peuvent être stockées pendant 200 jours ou plus après le stockage.

Règles et façons de stocker l'oignon dans la cave

La possibilité de chauffer la pièce permet de conserver longtemps les oignons dans la cave. Cependant, il suffit de décomposer les cultures de racines sur la surface, sinon ils peuvent pourrir.Par conséquent, considérez les options pour les conteneurs pour stocker les oignons et discutez des avantages et des inconvénients.

Boîtes en plastique ou en bois

Pour stocker des oignons, vous pouvez utiliser des boîtes avec un grand fond et une petite hauteur des côtés. Pliez l'arc en eux avec une couche pas plus de 50 cm (respectivement, la hauteur de la boîte ne doit pas dépasser 60 cm). De tels récipients de stockage économisent de l'espace, mais il convient de se rappeler que les boîtes ne doivent pas toucher le sol et les murs de la cave. Ils peuvent être placés sur des supports ou des bancs. Les oignons doivent être stockés dans des boîtes au cas où vous avez peu d'espace dans la cave ou beaucoup de produits.

Le problème du stockage dans des boîtes est que les tubercules au fond de l'emballage peuvent s'étouffer et commencer à pourrir. Vous pouvez vous renseigner à ce sujet seulement par l'odeur ou en déchargeant tous les récipients. Les boîtes ont un côté positif.

Le principal avantage de ces conteneurs pour le stockage - la pourriture ne se répandra pas au-delà de la boîte (si elle ne se tient pas étroitement l'une à l'autre).

Lorsque vous utilisez des boîtes pour le stockage à long terme des oignons, nous vous recommandons de vérifier la qualité du produit au moins une fois par mois pour éviter la désintégration d'un grand nombre d'ampoules.

Sacs en lin

Dans les sacs en toile, vous pouvez également stocker des oignons en hiver. Utilisez des petits sacs, car moins ils contiennent de produits, moins ils risquent de s'étouffer ou de devenir moisis.

Les avantages de l'utilisation des sacs comprennent:

• bon marché;
• l'espace;
• force moyenne;
• possibilité de réutilisation.

Les inconvénients d'un tel récipient sont également suffisants. Si un arc commence à pourrir dans un sac, alors vous ne pouvez pas le voir sans vider tout le contenu. De plus, si le sac est "mis", les ampoules inférieures seront supprimées.

Vous pouvez mettre des sacs d'une seule couche, car contrairement aux boîtes, ils n'ont pas de support et toute la masse appuie sur la couche inférieure des plantes-racines.

Ainsi, il est préférable de garder de petites quantités de produits dans des sacs, qui seront dans eux pendant une courte période.

Bas en nylon ou collants

Beaucoup de femmes au foyer stockent des oignons en collants (bas). Aussi étrange que cela puisse paraître, cette méthode de stockage n'est pas si mauvaise qu'elle en a l'air: les bas passent bien l'air et absorbent l'humidité; en outre, à travers les collants, vous pouvez voir la qualité des ampoules et rejeter rapidement les pourris.

À petite échelle, cette méthode de stockage n'est pas mauvaise, mais si vous avez plusieurs centaines d'oignons, les bas ne suffiront pas pour la moitié du produit. N'oublie pas non plus que les bas peuvent déchirer.

Par conséquent, l'utilisation de bas n'est possible que pour le stockage d'un petit nombre de plantes-racines.

Conteneurs pour les oeufs

Cette méthode de stockage ne convient que pour les oignons de petite et moyenne taille. Les plantes-racines sont placées dans des contenants comme des œufs, fermées et placées sur des supports. Utilisez les contenants seulement si vous avez beaucoup d'espace dans la cave ou une petite production. Les oignons dans les conteneurs ne sont pas protégés contre la pourriture, mais une ampoule pourrie ne détruira pas une centaine, de sorte que cette méthode minimise la perte.

Les inconvénients de tels récipients comprennent une mauvaise circulation d'air entre les racines et les condensats, qui se formeront sous le couvercle du récipient et conduiront à des bulbes pourris.

Brioches ou tresses

En se souvenant des différentes options pour la façon dont vous pouvez stocker des oignons, il est utile de se souvenir de la méthode du grand-père - tressage. Si vous décidez de tisser des bulbes dans des tresses, vous ne pouvez pas couper les couvercles au séchage.

Tricoter une tresse prend beaucoup de temps. Vous devrez immédiatement réfléchir à la façon de l'accrocher dans la cave, afin que les tresses ne se touchent pas, les murs ou le sol.

Les avantages de cette méthode comprennent une bonne circulation de l'air, pas de charge supplémentaire pour chaque fruit (comme dans le cas des boîtes ou des sacs) et la possibilité de contrôler la qualité des ampoules.

Cependant, il est utile de considérer que, comme dans le cas des bas, les sommets n'ont pas une résistance élevée et sont vulnérables à la pourriture. Par conséquent, avec l'augmentation de l'humidité, toutes les «tresses» peuvent être sur le sol et se détériorer rapidement.

Comment stocker correctement les oignons dans un appartement

Parlons de la façon de stocker des oignons à la maison. De nombreux propriétaires n'ont pas de grandes caves ou caves, et les oignons collectés doivent être stockés quelque part en hiver. Par conséquent, nous examinerons les options possibles pour les conteneurs pour stocker les légumes-racines dans l'appartement.

Paniers en osier

Si vous avez quelques paniers en osier à la maison, alors l'oignon est le mieux conservé en eux. Les trous dans le panier ne permettront pas aux oignons de se détériorer, car une bonne circulation d'air sera créée.Le panier de matériel lui-même n'affecte pas les légumes-racines.

Le seul point négatif d'un tel récipient est la pression sur la couche inférieure. Si vous en faites trop et que vous mettez trop d'oignons dans le panier, écrasez simplement les tubercules sur le fond et ils commenceront à pourrir.

Les trous dans le panier peuvent donner un effet négatif: à travers eux, les oignons peuvent facilement tomber dans les parasites ou drainer l'eau.

Boîtes en plastique ou en bois

Comme dans le cas de la cave, les boîtes peuvent également être utiles lorsqu'elles sont stockées dans un appartement. En utilisant un tel récipient, vous pouvez économiser énormément d'espace, mais n'oubliez pas que le manque d'humidité ne signifie pas que l'oignon ne pourrit pas d'un écrasement ou d'une mauvaise ventilation.

Nous conseillons de charger les boîtes avec de l'oignon au minimum et de le remuer de temps en temps pour garder les oignons meilleurs.

Boîtes en carton

Les oignons pour l'hiver peuvent être mis dans des boîtes en carton ordinaires, mais le stockage du légume dans un tel récipient n'est pas la meilleure option. Les boîtes non seulement passent mal l'air, mais elles peuvent se mouiller ou se déchirer. En outre, comme dans les boîtes, la pression est créée sur la couche inférieure des plantes-racines.

Si vous décidez d'entreposer des oignons dans des boîtes en carton, faites un grand nombre de petits trous sur tous les côtés pour assurer un accès minimal à l'air frais.

Maille de polypropylène

Ce conteneur est souvent utilisé pour stocker des oignons dans les grands supermarchés. La maille en polypropylène assure une bonne circulation de l'air et permet de voir les produits gâtés. Si vous ne pouvez pas utiliser un tel récipient dans la cave, alors dans l'appartement l'oignon n'est pas menacé avec l'humidité élevée, et la grille est l'une des meilleures options.

Cependant, il ne faut pas oublier que la grille ne permet de voir que la dernière couche de l'oignon. S'il y a des racines de racines pourries au centre du sac, alors pour enlever et enlever le gâté, vous devez verser le sac entier. Par conséquent, utilisez de petits sacs ou vérifiez soigneusement le produit avant de le remplir.

Sacs en tissu ou en papier

Les sacs de papier et de tissu sont utilisés pour stocker des oignons dans l'appartement seulement s'il n'y a pas d'autres options.Dans un tel sac, vous ne pouvez pas voir les plantes-racines gâtées, il y a toujours de la pression sur la couche inférieure et une mauvaise circulation de l'air. Si vous restez sur cette option particulière, essayez de choisir des sacs plus petits ou des oignons de sorte que sa hauteur dans le sac ne dépasse pas 30 cm.

Bas ou collants

Si personne ne voit ce «conteneur» dans le sous-sol, alors les bas avec des oignons suspendus dans l'appartement ont non seulement l'air étrange et donnent une odeur constante, mais prennent aussi beaucoup de place. Les bas sont toujours une bonne option, si vous ne considérez pas l'aspect esthétique. Ils absorbent l'humidité et permettent à l'air de circuler entre les ampoules.

Brioches ou tresses

Peut-être, l'une des meilleures options pour stocker des oignons dans l'appartement. Une "tresse" tressée peut être placée dans un placard ou un placard (attention à ce que la pièce soit sèche). Les oignons n'entrent pas en contact avec le sol, ont accès à l'air frais, il n'y a pas de pression sur les bulbes.

Vous pouvez à tout moment être en mesure d'inspecter la présence de bulbes pourris ou prendre une tête pour la cuisson.

Le côté négatif est le grand temps passé à «tricoter»; "spit" de faible résistance.

Petites astuces pour un long stockage d'oignons

CIl existe plusieurs façons de protéger l'oignon de l'humidité ou de la germination. En utilisant nos conseils, vous serez en mesure d'enregistrer la récolte entière sans pertes.

1. La craie absorbe très bien l'humidité, donc lorsque vous conservez des oignons dans une cave ou dans une autre pièce humide dans un récipient contenant des légumes-racines, ajoutez 200 g de craie par 10 kg de produits.
2. L'argile ou la chaux aide à arrêter la germination des oignons. Si les racines commencent à germer, vous devez tailler les racines et les recouvrir d'une solution d'argile ou de chaux. Il faut se rappeler qu'un tel arc sera inadapté sous la forme de matériel de plantation.
3. Les oignons crus peuvent être séchés à l'aide d'un four, d'une cheminée ou d'une batterie. Pour sécher les légumes dans le four, vous devez les étendre avec une couche mince, allumer le minimum et laisser la porte ouverte. Lorsque la balle sur l'oignon devient sèche et sera facilement séparée, le séchage peut être complété.
4. Réduire l'humidité dans la pièce peut être en utilisant un seau avec de la cendre ou du sable. Ces matériaux absorbent bien l'humidité et peuvent être réutilisés.

Maintenant vous en savez assez pour assembler les produits à temps, bien les sécher et les garder jusqu'au printemps. Nous vous avons dit ce dont vous avez besoin pour entreposer vos oignons à la maison ou à la cave, comment faire face aux problèmes éventuels et quelle est la meilleure note. Observez les règles décrites, et la récolte est recueillie pendant plus d'une décennie.

Regarder la vidéo: Trucs et astuces - Conserver des oignons